Chinese kool met champignons
Chinese kool met banaan
Salade met Chinese kool
Romige chinese koolsalade
(voor 4 personen)
Snelle stamppot met Chinese kool
Vegetarische spitskool

Chinese kool is afkomstig uit China, maar smaakt eigenlijk niet naar kool. Deze bladgroente heeft een ietwat zoete smaak en heeft lange, krullende bladeren. Chinese kool kan u ongeveer een week in uw koelkast bewaren. U kan de Chinese kool zowel rauw als gekookt of gestoofd eten. Deze groente leent zich bovendien uitstekend voor roerbak- en wokgerechten. De bladeren worden vaak gebruikt om ingrediënten in te pakken. Chinese kool is licht verteerbaar, arm aan calorieën en bevat veel vitamine C en calcium

Chinese kool met champignons

1 kg Chinese kool - 200 g champignons - 3 eetl olie – zout - klein stukje gemberwortel - 1 dl bouillon (blokje) - snufje suiker - 2 eetl zoete sojasaus - ½ eetl maïzena - 2 eetl water

Was de kool in zijn geheel en laat goed uitlekken. Verwijder de stronk en snijd de kool in repen. Verhit de olie in de wok en fruit hierin even de fijngehakte gemberwortel, voeg de reepjes kool toe en schep deze 2 min. op een hoog vuur om. Doe de schoongemaakte en in plakjes gesneden champignons erbij en schep nogmaals 2 min. om. Voeg, op laag vuur, bouillon, suiker, zout en sojasaus toe, en schep nog eens een minuutje of 2 om. Bind het gerecht tenslotte met de in water opgeloste maïzena.
Tip:Lekker met rijst.

Terug naar het overzicht.

Chinese kool met banaan

Chinese kool – stukjes banaan– 2 bolletjes gember
Sausje: 2 eetl olie – sap van een sinaasappel – 1 eetl gembersiroop – 1 eetl ketjap – 2 eetl bieslook – zout – cayennepeper

Snij de Chinese kool in flinterdunne reepjes en meng de banaan en de gesnipperde gemberbolletjes er door. Maak het sausje en schenk dat over de salade

Terug naar het overzicht.

Salade met Chinese kool

4 stengels bleekselderij - 0,25 kg Chinese kool - 50 g walnoten - 6 eetl zonnebloemolie - 2 cl azijn - 0,5 eetl mosterd - kruidenzout - peper - 100 g kaas

Maak een vinaigrette. Meng de olie met de mosterd en de azijn. Kruid met peper en kruidenzout.
Snij de kaas in dobbelsteentjes. Maak de groenten schoon. Snij de bleek­selderij in kleine stukjes. Snij de Chinese kool in zeer dunne reepjes. Meng alle ingrediënten. Overgiet kort voor het opdienen met de vinaigrette.

Terug naar het overzicht.

Romige chinese koolsalade (voor 4 personen)

750 g Chinese kool - witte peper - suiker - 1/6 liter slagroom - witte wijnazijn - 2 eetlepels fijngesneden bieslook

Maak de kool schoon, snijd de stronk eruit en snijd hem in reepjes. Was de reepjes eventueel nogmaals in ruim water. Maak van de slagroom, peper, suiker en de witte wijnazijn een sausje en vermeng dit met de Chinese kool.

Terug naar het overzicht.

Snelle stamppot met Chinese kool

800 g gesneden Chinese kool - 100 g taugé - 300 g belegen Goudse kaas – aardappelpuree van ca 600-800 g aardappels -1 groentebouillontablet - 1 theel kerriepoeder – 1 ui, gefruit -1 blik ananasblokjes( of 2 plakken verse ananas) –3 mandarijntjes -zout - versgemalen peper.

Was de taugé en maak hem schoon. Roerbak de Chinese kool even in wat olie, samen met de taugé en de uien. Snijd de kaas in kleine blokjes. Maak de aardappelpuree van de aardappels gekookt met 1 bouillontablet.

Voeg het kerriepoeder, de kaas, de taugé, de Chinese kool en de ui toe, schep alles door elkaar en warm het kort door. Verwarm in een steelpan de mandarijntjes in sap van de ananasblokjes tot ze wat zacht zijn geworden. (Bij verse ananas de blokjes samen met de mandarijnpartjes even met iets water tegen de kook aan houden tot ze wat zacht zijn geworden). Doe de ananas erbij en als alles warm is in een zeef uit  laten lekken. (Het sap wordt hier niet gebruikt. Misschien kun je de puree wat steviger maken en het sap ook over de puree gieten)
Schep de helft van de vruchten voorzichtig door de stamppot en breng op smaak met zout en peper. Schep de stamppot in een schaal, schep de rest van de vruchten erop en serveer direct.

Terug naar het overzicht.

Vegetarische spitskool

1 spitskool of Chinese kool - 1 eetl kerriepoeder - 1 zachtzure appel - 1 grote ui - 1 kopje ongezouten cashewnoten – 2-3 eetl gemalen kokos - peper, zout, olie

Kool in dunne reepjes snijden. Ui snipperen en appel schillen en in blokjes snijden. In een wok de ui, appel en kerriepoeder in wat olie roerbakken. Dan de kool in porties toevoegen en omscheppend meebakken. Na ca. 5 minuten is de kool beetgaar. Voeg dan de gemalen kokos toe en eventueel wat peper en zout. Voeg tenslotte de cashewnoten toe en warm ze even mee. Je kunt de noten ook in een droge koekenpan apart roosteren tot ze wat bruin kleuren en vlak voor het opdienen toevoegen. Eventueel de kokos op het laatst ook even mee roosteren, maar pas op, deze wordt erg snel te bruin!

Tip:Lekker met (zilvervlies)rijst of een ander graan.

Terug naar het overzicht.