Groente: komkommer, tuinbonen, snijbiet, venkel, bloemkool(1 persoons niet), kers-, vlees- of gewone tomaten

Fruit: appels, bananen en kersen

Wetenswaardigheden  over de groenten.  

Tuinbonen.

Door de storm zijn alle tuinbonen omgewaaid en geknakt. Ze droegen al vrij grote bonen.  Maar de water-opname wordt door het knakken gehinderd en daarom begonnen ze wat slapper te worden. We hebben alles meteen geoogst en in de koelcel gezet.  Daar staat nu wel voor 3x leveren. Tuinbonen kunnen wel 4 weken in de koelcel goed blijven, maar we willen ze wel graag binnenkort allemaal kwijt. U kunt dus de komende weken wat vaker dan gebruikelijk tuinbonen in het abonnement verwachten. Ik zal mijn best doen om nog weer een interessant recept te vinden.  

Courgettes. 

Door het mooie warme weer bloeien en dragen de courgettes uitzonderlijk. We moeten ze dagelijks oogsten. Er zijn veel mensen met vakantie, dus we kunnen niet zoveel courgette in de abonnementen kwijt als we wel zouden willen. Courgette is ook niet lang te bewaren. Dus ook hiervan leveren we vaker in de bonnementen. En ook de koeien eten ervan mee. Als je de courgettes niet oogst worden ze heel dik, maar dan gaat alle energie naar de zaadvorming en zetten ze geen nieuwe bloemen aan. En we willen over enige weken ook nog wel courgettes.  

Knolvenkel.

De knolvenkel heeft iets last gehad van de droogte. Door de droogte willen ze snel zaadvormen. Het hart is soms al wat groter terwijl de knol eigenlijk nog niet volgroeid is. We hebben iedereen ca 10 – 20% gratis meer gegeven. 

Wij zijn ons ervan bewust dat het pakket de laatste tijd niet heel veel afwisseling heeft. Daarom hebben we nu bloemkool erbij gekocht.Eigenlijk is onze tuin de grote moestuin van alle abonnementhouders samen. En iedereen die wel eens een eigen moestuin heeft gehad weet dat je soms tegen de klippen op moet eten. Nu zijn dat natuurlijk onze problemen. Maar als wij alles zo economisch mogelijk kunnen regelen houdt dat wel de abonnementsprijs zo laag mogelijk. 

RECPTEN:  

Tuinbonenschotel.

 ca 800 gr gedopte tuinbonen  - 1 flinke ui gesneden  1 kg aardappelen  - 200 g bacon of gerookte tofu, gesneden  - evt. verse koriander of dille - olijfolie  - zwarte peper, vers gemalen – zout

Open de peulen door met twee duimen op de bolle kant te drukken. Rits ze langs de middennaad verder open met de duim. De bonen uit de peul wippen en in water 5 tot 10 min. koken en daarna uit laten lekken. Schil of schrap de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze in een beetje water en zout bijna gaar. Fruit de ui in olie. Snijd de bacon of gerookte tofu in blokjes en laat het meebakken. De tuinbonen toevoegen en de aardappelblokjes erdoorheen mengen en nog even meebakken. Vers gemalen peper erover strooien. Schep er vlak voor het opdienen de verse koriander of dille door. Smullen maar! Tip: ook lekker in combinatie met erwtjes.

Venkel op spaghetti  

600 g. knolvenkel - 300 g. champignons -  2 tenen knoflook - 1 bosje verse peterselie - 6 gedroogde tomaatjes - vers gemalen peper - zeezout naar smaak - 250 ml haver- of sojacuisine - flink wat roomboter -300 g. spaghetti. 

Knoflook pellen. Tomaatjes fijn snijden. Peterselie fijn hakken. Pasta koken zoals op de verpakking staat beschreven. Venkel in ringen snijden en gaar stoven met heel iets water. Champignons schoon wrijven met een keukenpapiertje, in dunne plakjes snijden en op een middelhoog vuur bruin bakken in roomboter. Tomaatjes, havercuisine, zout en peper aan de champignons toevoegen. Knoflook erboven uitpersen. Even goed doorwarmen. Peterselie erdoor roeren. Spaghetti over de borden verdelen. Champignonsaus over de spaghetti scheppen. Venkel op de saus scheppen. 
 

Tortilla’s met snijbiet  

800 gr snijbiet - 2 grote uien, gesnipperd - olie om in te bakken - 700 g gekookte kidneybonen, uit pot of blik - 2 dl tomatensaus (gezeefde tomaten of tacosaus, mild) - 8 tortilla’s, kant en klaar - 3 eetl. tacokruiden of Mexicaanse kruiden - geraspte kaas - 1,2 dl zure room - 150 g feta, in kleine stukjes of blokjes  

Bak ui in olie in ruime pan, voeg in stukjes gesneden snijbiet toe en laat dit slinken. Voeg uitgelekte bonen, tomatensaus en de kruiden toe. Laat het geheel op een laag pitje doorwarmen. Bak ondertussen de tortilla’s in een koekenpan totdat ze wat opbollen aan beide kanten. Leg de gebakken tortilla’s op een bord, schep in het midden een schep snijbiet-bonenmengsel en voeg er per tortilla (en achtste of een vierde deel van de) feta, zure room en geraspte kaas naar smaak toe. Rol de tortilla’s op en smullen maar. Lekker met een frisse salade. Variatie met champignons: Voor dit gerecht kunt u ook stukjes champignon of portabella meebakken en deze in plaats van de feta toevoegen.