Groente:    winterpostelein, prei, raapsteel, knolvenkel, winterpeen en witte kool.

Fruit:  appels golden delicious, peren conference, kiwi.

PAASVUUR

Op zaterdag 3 april van 13 – 16 uur bent u van harte welkom om te helpen hout te verzamelen en op een mooie hoop te leggen voor een  Paasvuur. Dat is ook leuk voor kinderen.

Op zondag 4 april om 20.30 uur willen we dit vuur dan graag samen met u aansteken onder het genot van een kopje koffie of chocolademelk en iets lekkers.
                                        Graag laarzen aan, het is nog vrij nat!

Het is wel handig dat we vooraf ongeveer weten op hoeveel mensen we kunnen rekenen.

Van het land:

Nu we dit schrijven hebben we al prachtige lentedagen achter de rug. De winter is weer snel vergeten. Alleen de prei laat zien dat het een koude winter is geweest. Die heeft een behoorlijke klap gehad. Het groeipunt is beschadigd en rot. Heel veel werk om schoon te maken. Ze zal zich ook niet goed weer herstellen. 

Het voorjaarswerk schiet al lekker op. De aardappels zijn gepoot en de voorgetrokken tuinbonen uitgeplant. In de boogkassen zijn de raapstelen en de spinazie al aardig op weg om geoogst te kunnen worden. 

Met de winterpostelein is het afgelopen, ze is nu in bloei en wordt ondergespit zodat de boogkassen klaar gemaakt kunnen worden voor de tomaten, komkommers en paprika’s.  

RECEPTEN:

Winterposteleinsalade met hazelnotenpesto

200 g winterpostelein - 200 g mozzarella -100 g gepelde hazelnoten - 2 teen knoflook - een paar takjes verse peterselie - 3 dl noten- of olijfolie – zeezout - 2 theel. balsamico.

Winterpostelein wassen indien nodig, uit laten lekken en uitspreiden op een platte schaal. Mozzarella in plakjes snijden en op de winterpostelein verdelen. Overige ingrediënten zeer fijn hakken en mengen. Of de ingrediënten tot pesto malen in een vijzel of keukenmachine. Bij gebruik van een vijzel, noten eerst fijn hakken. Deze pesto is ook lekker bij gebakken groenten.
Tip: Zelfgemaakte pesto is enkele weken houdbaar. Je kunt dus ook een grotere hoeveelheid in één keer maken. Zorg dat er altijd een laagje olie op de pesto staat.

Pasta met wortels in kaassaus.

300 g wokkelpasta - 600 g wortel - 3 tenen knoflook, geperst - een scheut zonnebloemolie - 1 theel. sambal - een scheutje ketjap - 100 g geraspte kaas - 150 g of 1 bakje smeerkaas - een bosje peterselie.

Kook de pasta in water met een beetje zout. Roerbak ondertussen de knoflook met in kleine stukjes gesneden wortel in olie tot de wortel gaar is. Voeg sambal en ketjap toe. Meng al roerende de smeerkaas door de worteltjes totdat de smeerkaas gesmolten is. Dien de pasta op met de wortel-kaassaus en strooi er geraspte kaas en fijngehakte peterselie over.

Raapsteeltjes met vis en tomaten

2 bos raapsteeltjes - 10 gedroogde tomaten, in reepjes gesneden - 4 eetl. sojasaus - 3 sjalotten, gesnipperd - 2 tenen knoflook, geperst - een scheutje olijfolie - 1of 2 blikjes tonijn in olie  - 2 theel. Provençaalse kruiden en/of kerrie.
Was de raapstelen en snijd ze in kleine stukken. Fruit sjalotten en knoflook in olijfolie en voeg na een paar minuten de tomatenreepjes toe. Voeg na ongeveer 5 min. de raapstele, sojasaus, een scheutje water en kruiden toe en laat de groente in 5 min. beetgaar stoven. Voeg op het laatst de vis in stukjes toe en roer dit door het groentenmengsel. Serveer dit hartige mengsel met rijst of een ander graansoort en een frisse salade. De combinatie van gedroogde tomaten, sojasaus, kruiden en vis geven een aparte fijne smaak aan dit gerecht.

Witte kool met appel-mosterdchutney

800 g witte kool - 2 grote uien - 200 g spekblokjes - 2 appels - 3 eetl. (grove) mosterd - 4 eetl. ahornsiroop of honing of oersuiker - 1 dl sojacuisine of zure room - (olijf)olie.
Witte kool in grove stukken snijden. Ui pellen en in ringen snijden. Ui op een laag vuur fruiten in olie. Kool toevoegen met een beetje water en in ongeveer 10 min. gaar stoven. Spekjes bakken en op het laatst door de gare groente roeren. Appel raspen en mengen met mosterd, siroop en sojacuisine en op het laatst toevoegen en alles goed doorwarmen.

Tip: Koolsoorten hebben een scherpe, radijsachtige smaak. Dit komt door de mosterdolie die er in zit. Mosterdolie helpt ons voedsel verteren. Door het koken van de kolen verdwijnt deze olie, het vervliegt, en worden kolen zwaarder verteerbaar. Daarom wordt bij koolstamppot vaak mosterd, waarin de olie zeer rijk aanwezig is, gegeten.