Pakketten 1 hebben 1 hele krop sla ( = dubbel portie) en geen bleekselderij

Fruit:      

Peer Concorde, Sinaasappel Navelina, Kiwi  

Lege eierdoosjes van de Boderie.
Heel graag heeft de eierboer zijn eigen lege eierdoosjes die u van ons krijgt retour. Maar de eierboer krijgt problemen met doosjes die niet van hun zijn. Dus ALLEEN eierdoosjes van De Boderie kunnen retour. De rest kan bij het oude papier. En ze vroegen ook of U de datumsticker eraf wilt halen. Hierop is ook controle en alle stickers verwijderen is voor hun te veel werk. 

Champignons
 Helaas zijn er in heel Europa problemen met de geënte compost waarop de champignons groeien. Daardoor kan onze groothandel waarschijnlijk tot week 9 geen champignons leveren.

Van het Land.
Het blijft winteren. De boerenkool en de spruiten zijn niet goed genoeg meer om te oogsten. Schorseneren, pastinaak en prei zitten vast in de grond. We hebben eind vorige week nog een poging gewaagd maar de vorst was toen nog niet voldoende uit de grond. De eerste tekenen van het nieuwe seizoen zijn er ook al weer.  
In de boogkassen zijn tuinbonen voorgezaaid om later buiten uitgepoot te worden. Spinazie en raapstelen gaan een dezer dagen de grond in.  

RECEPTEN:  

Gemberworteltjes met hazelnoten. 
 0.8 - 1 kg peen -  100 gram hazelnoten -  25 gram roomboter  - 4 eetlepels gember-siroop

Wortels wassen en met dunschiller schillen of flink borstelen. In dunne reepjes snijden.  Hazelnoten grof hakken en in droge koekenpan in 5 min goudbruin roosteren. Hazelnoten laten afkoelen. In wijde (koeken)pan boter smelten. Worteltjes toevoegen en afgedekt in 10-15 min zachtjes gaar smoren. Gembersiroop toevoegen en pan zachtjes heen en weer bewegen zodat siroop goed wordt verdeeld. Worteltjes overdoen in schaal en bestrooien met geroosterde hazelnoten.  

  Groene kool met kaassaus of mosterdsaus  
3 dl kaassaus of mosterdsaus - 1 groene of gele  kool ca 800 gr -  1,5 dl kokend water-  0,5 theelepel zout.

Maak eerst de saus. Verwijder van de kool alleen de al te stugge bladeren, het groen geeft juist een aardig effect, snijd de kool in 8 segmenten (verwijder de stronk niet helemaal, anders vallen ze uit elkaar). Leg de stukjes kool in een wijde pan, strooi het zout erover en giet het water erop. Sluit de pan en breng alles aan de kook. Stoof de kool gaar in 10 min, afhankelijk van het seizoen. (de stronkgedeelten zijn dan weliswaar nog niet gaar, maar die laat u dan op het bord achter). Giet eventueel nog aanwezig vocht af en bewaar het voor soep of saus. Giet de saus tussen de koolstukjes, breng alles nog even op temperatuur en dien meteen op. Of doe de groente voorzichtig over in een schaal en giet de weer op temperatuur gebrachte saus tussen de koolsegmenten.

Dit recept komt onze groothandel. Ik denk dat het er wel leuk uitziet, maar zelf zou ik de kool roerbakken in wat olie in plaats van koken in zoveel water. En dan ook maar heel even, tot dat de kool warm en wat geslonken is maar nog wel knapperig. Door lang koken wordt kool zwaar verteerbaar en vermindert het vit. C gehalte ook aanmerkelijk. Bovendien gebruiken ze heel veel zout.

 Hartige taart van rode biet  
 250 – 500 gr bieten - geraspte schil van een kleine citroen - 100-125 gr amandelen of hazelnoten (fijngemalen) - 75 gr meel -  1 theel kaneel-  0,5 dl room of melk  - 2-3 grote eieren (eiwitten appart houden) -  een snufje zout  -40-50 gr stroop of dunne honing of ahornsiroop.

 Een springvorm 20-24 cm. Vet een stuk vetvrij papier (iets groter dan de doorsnee van de springvorm) in met zachte boter. Leg het papier op de bodem van de vorm en sluit de rand eromheen. Geef hierbij het papier de ruimte. Knip het tussen bodem en rand uitstekende papier weg. De rand van de vorm niet invetten. Verwarm de oven voor. Schil de bieten en rasp deze fijn. Doe bieten, citroensap en noten in een kom en stuif er het meel en de kaneel overheen. Vermeng de room met de eierdooiers en giet dit over het meel. Meng nu met een vork alles goed door elkaar. Klop de eiwitten met het zout zeer stijf, giet er de stroop overheen en blijf doorkloppen tot de massa weer stijf is. Leg het bietenmengsel nu op de eiermassa en spatel alles grondig doorelkaar. 30-40 min bakken bij 175°C, onderste richel.