Groente: 

Pompoen, Knolselderij, Winterpeen, Koolraap, Witte Kool, Batavia Sla

Fruit:      

Appel Santana, Peer Concorde, Grapefruit rood  
 

De laatste pompoenen.
Deze week leveren we de laatste oranje pompoenen. Ze zijn niet meer zo heel mooi. Er zitten kleine schimmelplekjes op. Deze kunt u eruit snijden. We hebben daarom iets meer aan gewicht geleverd.
Het beste is om ze binnen een week te gebruiken en ze tot die tijd op een droge niet te koude plek te leggen. 12 – 15 graden is OK. Liever niet in de koelkast of koude kelder of schuur.

Vlees ophalen:  
Als u vlees hebt besteld kunt u dat dinsdagavond tussen 18.00 en 19.00 uur afhalen.  
Hebt u nog niet besteld dan moet u helaas tot de volgende slacht wachten. We hebben geen pakketten meer voor u over.

Het blijft mooi winteren.  
Sneeuw, vorst, kou en prachtig besneeuwde landschappen. We hebben alles wat bij de winter hoort. Dus lekker genieten van dit weer.  
Met de groenten buiten is een ander verhaal. Spruiten en boerenkool zijn zo beschadigd door de vorst dat ze niet meer verkoopbaar zijn. Pastinaak, wortelpeterselie en schorseneren zitten momenteel door de vorst vast in de grond. Daar kunnen we niet meer bij en moeten we wachten op de dooi. Maar de kwaliteit blijft wel goed. Enige weken terug was de bodem onder de sneeuw niet bevroren en konden we nog wel oogsten. Was overigens wel een erg koude bedoening. Ook de winterpostelein in de boogkassen groeit niet met dit weer. En ook het zaaien van de eerste raapstelen en spinazie moet nog even wachten.  
Het zaaibed ligt al wel klaar.            

                                           Jan

RECEPTEN:

Koolraap met een krokant korstje

1  koolraap - 1 ui - evt. ½ groene paprika - 1 eetl. room - tacokruiden
Voor de korst - 30 g boter - 60 g bloem of gebuild tarwemeel – kruidenzout - 15 g geraspte oude kaas - 75 g feta - ½ eetl. sesamzaad

Breng een bodempje water met wat zout aan de kook, doe hierin de geschilde en in stukjes gesneden koolraap en kook ongeveer 15 minuten. Maak ui en paprika schoon en bak ze zachtjes in wat olie tot de ui lichtgeel is. Klop de room met de tacokruiden. Giet de koolraap af en meng deze door de room met de ui en paprika. Schep het mengsel in een ingevette ovenschaal. Voeg aan bloem boter, kruidenzout, geraspte kaas, feta (verkruimeld) en sesamzaad toe. Maak hiervan een kruimelig deeg.
Strooi het kruimelige deegmengsel over de gevulde ovenschotel en bak het 25 minuten op 200º C in een voorverwarmde oven. Lekker met een salade van veldsla of winterpostelein.

 
Knolselderij rozetjes  
1 grote knolselderij - 1 eetl. citroensap - 1 eetl. slagroom - peper – zout - 50 g geraspte kaas

Verwarm de oven voor op 200° C.Schil de knolselderij en maak er blokjes van. Kook de knolselderij in water met zouten het citroensap in 20 minuten gaar. Afgieten en samen met de peper en de slagroom pureren. Maak nu met de slagroomspuit rozetjes op een ingevette bakplaat en strooi kaas over elke rozet. Zet dit ca. 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is en er een bruin korstje op zit.

Knolselderijpuree  

8 ons knolselderij - 8 ons aardappel - 2 laurierblaadjes - 3 takjes tijm - zout, peper - klontje boter

Snij selderij en aardappel in plakjes, kook met tijm, laurier en een beetje zout in een bodempje water plm. 15 min. Pureer met klontje boter en voeg naar smaak zout en peper toe.

Lekker met een gebakken kaasplakje en rauwkost van een bladgewas.


Pompoen-winterwortelsoep met gember en mon chou

1 kg pompoen - 1 ui - 1 winterwortel - 3 eetl. olie - 4 theel. gemberpoeder – 3 cm verse gember -1 theel. gemalen komijn - 2 theel. gemalen koriander - 1 l groentebouillon - zout, peper - 100 g mon chou (of andere verse roomkaas) - 3 eetl. gesnipperde peterselie

Snij pompoen en wortel in blokjes, snipper de ui en fruiten die in een koekenpan. Voeg na 1 minuut de gember, gemberpoeder, komijn en koriander toe en bak meen.Voeg pompoen en wortel toe met de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat, ca. 20 minuten trekken tot alles gaar is. Pureer de soep, maak op smaak met zout en peper.
Voeg roomkaas toe en meng door soep heen.
Afmaken met verse peterselie.

Tip: Sojaroom is een goede vervanger voor room of crème fraîche en is ook erg lekker in de soep. Bevat 0 % vet, dus beter voor het cholesterol gehalte. Ook te gebruiken in puree.