Fruit:
Appel Elstar, bloedsinaasappels en kiwi's.

Het wintert voort.

De winter heeft ons mooi in haar greep. De ondergesneeuwde boerenkool is moeilijk te oogsten, de sneeuw zit er vast op gevroren. Maar de sneeuw op de kool maakt wel een mooi landschappelijk plaatje. De hazen en zelfs de patrijzen zoeken daar nu hun voedsel. De sneeuwlaag is ongeveer 20 cm dik, maar de grond eronder is niet bevroren. Wel hebben we veel sneeuw moeten ruimen. Het erf en de parkeerplaats zijn sneeuwvrij gemaakt en worden nu gemarkeerd door een hoge sneeuwwal. 
Nu is ook een mooi moment om plannen te maken voor 2010. Waar zetten we de verschillende gewassen neer? Welk zaad en plantgoed gaan we bestellen? We zoeken naar nieuwe groente soorten en rassen om zo de kwaliteit te verbeteren.
En volgende week gaan we een bezoek brengen aan de Bio-vak in de IJsselhallen in Zwolle. De Bio-vak, een vakbeurs voor de gehele biologische sector en staat in het teken van verbinding tussen producent en consument, tussen landleven en natuur, tussen bodem en klimaat. Er zijn heel wat workshops waar nieuwe ontwikkelingen belicht en verdiept worden. Er is een kookplein waar met biologische producten gekookt wordt door bekende koks. Dus veel te zien, te proeven en te leren.

RECEPTEN:

Groenlof met seitan.
1 krop groenlof - 1 ui - 2 tenen knoflook - 350 gr seitan - 2 theel gemalen komijn - 2 eetl olie - 2 theel kerriepoeder - 2 theel kaneel - 2 tot 3 eetl citroensap .

Pers de knoflook en snipper de ui. Was de groenlof en snijd ze in smalle reepjes. Fruit ui, knoflook, kerrie en komijn in wat olie. Voeg seitan toe (even uit laten lekken), besprenkel het geheel met citroensap en voeg kaneel toe. Roerbak het geheel ongeveer 5 min. Schep de groenlof erdoor en laat alles onder regelmatig omscheppen in 5 beetgaar stoven. Breng op smaak met peper en zout.


Roergebakken rode bieten met appel.
300 g rode bieten gekookt -  harde appelen (Jonagold, Elstar) - 1 klontje boter of margarine - 1 theelepel honing - 1 eetlepels citroensap - ½ theelepel geraspte mierikswortel (vers of uit potje) - Zout - Peper - Fijngeknipte bieslook.

Pel de rode bieten en snij ze in blokjes. Verwijder het klokhuis en snij de appel in parten. Verhit een wok of wijde braadpan, voeg de boter of margarine toe en voeg de bietjes en appel toe. Roerbak 4-5 minuten op hoog vuur. Voeg de honing toe en laat deze caramelliseren. Voeg het citroensap, de mierikswortel, zout en peper toe, schep om en laat alles goed warm worden. Bestrooi voor het serveren met bieslook. Lekker bij gekookte gierst met een kaasplakje.


Groenlofstampot.
1  krop groenlof, in smalle repen - 800 g aardappels  - 1 ui, fijn gesnipperd - een scheutje azijn - een scheutje melk - 200 g gerookte spekblokjes - een klontje boter - peper & zout -   100 g jonge kaas, in kleine blokjes.

Kook de aardappels in water met zout gaar en giet ze af. Bak ondertussen de spekblokjes in boter. Stamp de aardappels met melk, azijn, uisnippers en kaasblokjes tot een smeuïge stamppot. Maak op smaak met peper en zout. Meng de groenlof er met een grote lepel goed door en laat het geheel nog even door en door warm worden.
Variatie vegetarisch:
In plaats van spekjes kunt u ook pittig gekruide en gebakken tempé of sojabrokken gebruiken.


Kruidige pompoen-blokjes uit de oven
750 g pompoen - handje verse tijm - 1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 gedroogde chilipeper, fijngehakt - 1 eetlepel ketoembar (korianderpoeder) - scheut olijfolie (ca. 6 eetlepels).

Schil de pompoen en verwijder de draden en pitten. Snij de pompoen in vrij grote blokken van ca. 3x3 cm. Doe ze in een met wat olie ingevette braadslee. Ris de blaadjes tijm van de takjes en doe ze met de knoflook, gedroogde chilipeper, ketoembar en zout en peper naar smaak in een vijzel. Stamp en wrijf dit goed door elkaar en voeg geleidelijk een flinke scheut olijfolie toe tot je een lekker smeuïg mengsel heb. Giet dit over de pompoen en hussel goed door elkaar. (Geen vijzel? Alles goed fijnhakken en mengen in een gewone kom.) Schuif de braadslee in het midden van de oven en laat de pompoen in 30 minuten gaar en geurig roosteren. Schep tussentijds een of twee keer even om en prik erin met een vork: als ze zacht zijn, zijn ze klaar. Doe de pompoen over in een schaal en breng eventueel op smaak met wat zout.