500 g u=
ien in
dunne plakjes glazig smoren in 25 g boter op een matig vuur. 1 l bouillon, =
1 eetl.
karwijzaad of 5 kruidnagels, 1 laurierblad en wat zout toevoegen en 10 min.
gaar koken. Besmeer per persoon een kleine boterham met boter en een dikke =
laag
geraspte kaas. Stevig aandrukken, in vieren snijden, de soep in een vuurvas=
te
schaal of soepkommen gieten, het brood er voorzichtig opleggen en even onde=
r de
gril zetten om de kaas te laten smelten.
Terug naar het overzicht.
Maak een
taartbodem van 175 g tarwemeel, 1/4 eetl. gist 1 dl lauwe melk, 50 g boter =
en
1/2 theel. zout. Laten rijzen en daarna uitrollen tot 3 mm en een bakvorm e=
rmee
bekleden.
750 g in dunne plakken gesneden uien in een pan met olie licht bruin fruite=
n,
samen met 2 eetl. gekneusd karwijzaad. 100 g geraspte wortel of knolselderi=
j, 2
eetl. tijm en 1/2 theel zout er door roeren en over het deeg
uitspreiden.1/4-1/8 dl melk, 2 eieren en 1 eetl. meel kloppen en er over
gieten. Op de onderste richel 30 min. bakken in de oven op 220 C., 10 min. =
voor
het einde 100 g pittige geraspte kaas er over strooien.
Terug naar het overzicht=
.
50 gram boter - 250 gram ui - 250 g= ram prei - 50 gram bloem - 1½ liter kippenbouillon - 4 eetlepels slagroom - 1 theelepel azijn - zout & peper - nootmuskaat - 4 harde ronde broodjes -= 4 hardgekookte eieren - 100 gram geraspte oude kaas
Bak in =
de boter
de ui en de prei (in ringen gesneden) ongeveer 10 minuten. Strooi er de blo=
em
over en bak het nog even door. Schenk er al roerende de bouillon bij en koo=
k de
soep ongeveer 10 minuten. Voeg de room, azijn, peper, zout en nootmuskaat t=
oe.
Houd de soep warm. Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de kapjes van de
broden, hol ze uit en bak ze ongeveer 8 minuten in de oven. Pel de eieren, =
hak
ze fijn en verdeel ze over de broden. Schenk de soep in de broden en bestro=
oi
ze met de geraspte kaas.
Terug naar het overzicht=
.
2 grote uien - 1 eetl. boter - 1 theel. tijm - 4 gedroogde toma= atjes op olie - 2 bolletjes mozzarella - 1 blikje gekoeld pizzadeeg - 1 eetl. rode pesto (potje) - zou= t - peper
Verwarm=
de oven
voor op 200°C. (gasstand 4). Pel en snipper de uien. Verhit de boter in=
een
steelpan en smoor de ui met de tijm in ca. 5 minuten zachtjes gaar. Snijd de
tomaatjes in stukjes en de mozzarella in plakjes. Vet een lage taartvorm
(Ø 24 cm) in en bekleed de vorm met het pizzadeeg. Roer de pesto en =
de
tomaatjes door de ui en voeg zout en peper naar smaak toe. Verdeel dit meng=
sel
over de taartbodem. Leg de plakjes mozzarella erop. Bak de taart in de oven=
in
ca. 20 minuten goudbruin en gaar.
Terug naar het overzicht=
.
6 rode uien – tijm (of peters= elie) - boter
Verwijd=
er de
schil. Snij een dun plakje van de onderkant van de ui, zodat het recht is e=
n de
uien kunnen blijven staan. Maak vanaf de bovenkant kruislings twee insnijdi=
ngen
tot halverwege. Kneed wat gehakte verse tijm en een mespunt zout door een k=
lont
boter. Duw wat hiervan in de uien. Strooi een dunne laag zeezout in een oven
schaal en zet daar de uien in. Ook kunt u ze naast kip of lamsvlees in de
ovenschaal zetten. 30 minuten op 200 graden. Lekker bij gebraden vlees.
Terug naar het overzicht=
.
Deeg: 250 g bloem – 125 g ongezouten boter
– 1 theel. zout – 1 ei – 1 a 2 eetl. melk
Vulling: 500 g ui in dunne ri=
ngen
– 50 g boter – 1 eetl. bloem – 300 ml crème
fraîche - 2 eieren R=
11;
zout en peper
Maak ee=
rst het
deeg. Snij de boter en kneed de bloem en het zout er door. Doe daarna het ei
erbij en meng het snel tot een luchtig deeg. Zet het deeg een uur in de
koelkast om te rusten.
Smoor de uienringen op een laag vuur in 30 min goudgeel met een deksel op de
pan. Bestrooi de uien met bloem.
Klop de eieren door de room, voeg zout en peper toe en roer dit mengsel doo=
r de
uien.
Bekleed een ingevette platte taartvorm met het deeg. Verdeel het uienmengsel
over het deeg en bak de taart 1 uur op 150 C gaar en goudbruin. Dien de taa=
rt
lauwwarm op met een glas Elzaswijn.
Terug naar het overzicht=
.
5 lapjes bladerdeeg – 2 eetl.= olie – 3 uien in dunne ringen – 1,25 dl zure room – 2 eieren – 65 gr geraspte gruyère kaas – cayennepeper
Verwarm=
de oven
voor op 210 graden. Eerst wordt de taartbodem “ blind” gebakken
Bedek een taartvorm van 20 cm met lapjes bladerdeeg. Knip een stuk bakpapier
uit dat over het deeg past. Leg op het bakpapier een laagje gedroogde bonen=
of
rijst. Bak de deegbodem 10 minuten. Verwijder bakpapier en bonen of rijst. =
Bak
nog 5 minuten in de oven. Zet de oven op 180 graden.
Terug naar het overzicht=
.