2-3 kg tuinbon= en - 2 eetl olie - 5 sjalotjes - 1 teen knoflook - 1 laurierblaadje - 2 glazen (droge) witte wijn - 1eetl fijngesneden munt - vers gemalen zwarte peper - (eventueel 150 g dobbelsteentjes uitgebakken spek).
Fruit de gesnipperde sjalotjes met de knoflookin de olie glazig, voeg het laurierbla= d en de wijn toe, en tenslotte de gepelde tuinbonen. Kook de bonen in 5 – = 10 minuten gaar zonder deksel op de pan zodat als de bonen gaar zijn het vocht verdampt is. Voeg de munt ( en het spek) toe en schep alles goed door elkaa= r. Op smaak brengen met wat peper.
Terug naar het overzicht=
.
400 g verse tuinbonen - 500 g aarda= ppels - 2 eetl plantaardige olie - 1 grote ui - 2 laurierblaadjes - 2 theel rozemar= ijn - 2 theel tijm - 3 theel lavas - snufje nootmuskaat - zout (eventueel).
Fruit d=
e ui in
een ruime pan, voeg er de in blokjes gesneden aardappels aan toe en laat al
roerende even meebakken. Voeg er de overige ingrediënten en 3 dl water=
aan
toe en breng aan de kook. Laat een kwartier sudderen.
=
=
Terug naar het overzicht=
.
1,2 – 1,6 kg gepelde tuinbonen - een takje bonenkruid - 4 eetl me=
lk -
2 uien - 4 teentjes knoflook - 4 eetl olijfol=
ie -
peper en zout - 2 blikjes gepelde tomaten - 100 g groene olijven (zonder pi=
t)-
4 eetl fijn gesneden verse kruiden naar keuze (bijvoorbeeld een mengsel van
oregano, basilicum, tijm en peterselie) of=
4 volle theel gedroogde kruiden ( bovenstaande soorten of Provençaalse kruiden)
Doe de
tuinbonen - met bonenkruid - in een kookpan. Voeg de melk en 4 eetl water t=
oe.
(Voeg nog geen zout toe - want dan worden de velletjes van de tuinbonen taa=
i).
Breng=
de
tuinbonen net tegen de kook aan, leg een deksel op de pan en laat ze, - lie=
fst
net niet kokend, - in circa 5 - 15 minuten gaar worden. Bij veel verschil in
dikte de dunne boontjes iets later toevoegen. Niet te lang laten koken,
proberen wanneer ze gaar zijn.
Giet =
de
tuinbonen - als ze gaar zijn - af (of nog beter is koken met zo weinig vocht
dat er niets over is) en zet ze - met de deksel op de pan – opzij.
Haal ondertussen de gepelde tomaten met een vork uit het blik en leg ze op =
een
diep bord, laat het tomatensap zo veel mogelijk in het blik. Pel de ui en snipper d=
ie
fijn. Pel de
knoflook en snijd die klein. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan (of hapjespan) en fruit de u=
i en
de knoflook er goudgeel in, schep af en toe om. Bestrooi de gefruite uien (=
niet
te zuinig) met peper en zout en doe het tomatensap uit het blik er bij. Voeg de fijn gesneden =
(of
gedroogde) kruiden toe.
Roer =
om
en laat de tomatensaus op een matige hittebron circa 5 tot 10 minuten zacht=
jes
pruttelen.
Snijd=
de
tomaten in stukken en doe ze - met het daarbij vrijgekomen sap - bij de
pruttelende saus in de koekenpan. Snijd de olijven in tweeën en roer ze door de tomatensaus.<=
span
lang=3DNL style=3D'font-family:"Comic Sans MS";mso-fareast-font-family:"Ari=
al Unicode MS";
mso-font-kerning:18.0pt;mso-ansi-language:NL;mso-fareast-language:NL'> Meng de tuinbonen en de
tomatensaus door elkaar en warm het gerecht nog even door.
Proef en voeg - indien nodig - nog peper of zout toe.
Terug naar het overzicht=
.