Van één flinke kolf krijgt u 150-200
gram korrels om te verwerken in graan - en peulvruchtensalades, in
groenteschotels en ragouts.
Haal het blad en de draden va=
n de
kolven, leg ze in een wijde pan en giet er net zoveel kokend water over dat=
ze
net onder staan en kook de kolven tot de korrels bijtgaar zijn (circa 20
minuten). Laat ze op een vergiet afkoelen en bewaar het kookwater voor soep.
Haal met een puntig mesje één rij korrels overlangs van de ko=
lf.
Alle volgende korrels kunt u nu, zonder ze te beschadigen, met uw duim er af
drukken. Op dezelfde manier kunt u de korrels ook van een ongekookte kolf
afhalen en ze in water gaarkoken. De kooktijd is dan maar 5-10 minuten, maa=
r de
korrels zijn wel minder smakelijk dan wanneer ze aan de kolf gekookt worden=
.
Serveertip: je kunt van alles doen met mais:
- doe ze in salades met ijsbergsla, rode paprika, ei, partjes sinaasappel, =
rode
ui en dressing van sinaasappelsap en (olijf)olie
- combineer ze met peultjes
- grill de maïskorrels na koken op de barbecue
- voeg ze toe aan ragout en soep.
Terug naar het overzicht.<=
/span>
1=
ui - 1 spaanse
peper - 2 eetl olie - ½ groene paprika - ½ l groentebouillon =
- 3
dl volle melk - 200 g maïs - 2 tomaten - zout & peper - verse
peterselie of koriander
Snipper de ui. Ontzaad peper =
en
paprika's en hak ze in stukjes. Fruit de ui en de peper in de olie, en bak =
de paprika
even mee. Voeg de bouillon en de melk toe, breng het aan de kook en draai h=
et
vuur laag. Snijd de tomaat in stukjes en voeg dit samen met de maïs aa=
n de
soep toe. Laat dit alles zonder deksel 30 minuten sudderen. Breng op smaak =
met
peper en zout. Bestrooi het gerecht voor het opdienen met peterselie of
koriander.
Terug naar het overzicht.<=
/span>
300 g maïskorrels – 1-2 = eetl Maïzena – 1 ei – zout – vers gemalen peper – z= oute boter
Maal de
maïskorrels fijn met een roerzeef (fijne schijf), vermeng de pulp met =
de
maïzena, een geklutst eitje en zout naar wens. Bak hiervan circa 8
pannenkoekjes, door het lobbig beslag telkens eetlepelsgewijs in een gloeie=
nd
hete en goed ingevette bakpan te scheppen. Keer de opbollende maïsoest=
ers
met een bakmes als hun onderkant stevig is en goudbruin van kleur. Houd de =
corn
oysters van binnen sappig en eet ze zo warm mogelijk met veel versgemalen p=
eper
en een klontje zoute boter op hun kop. Hemelse hapjes voor hongerige zielen=
.
Terug naar het overzicht=
.
Suikerm= aïs is erg lekker met groene kruidenboter.
100 g zachte boter – 1 eetl g= ehakte bieslook – 2 eetl gehakte peterselie – zout – 1 eetl blau= we kaas
Leg de =
kolven in
kokend water en kook ze ± 15 minuten. Meng de boter en de kruiden do=
or
elkaar en leg een klontje op de maïs.
Terug naar het overzicht=
.
1 verse maïskolf per persoon -= 125 g boter - een zakje tacokruiden of kruiden naar keuze.
De ma&i=
uml;skolven
schoonmaken en ca. 8 minuten in ruim water koken. Ondertussen de boter zacht
laten worden en mengen met de kruiden. Maïskolven uit het water halen =
en
droogdeppen. Smeer de kolven in met de kruidenboter en verpak ze afzonderli=
jk
in aluminiumfolie. Laat ze nog ca. 15 minuten in een voorverwarmde oven van=
ca.
125-150° nagaren.
Serve=
er
ze met de rest van de kruidenboter
Terug naar het overzicht=
.
4 maïskolven - 100 g (gezouten= ) boter - ½ eetl citroensap - 1 eetl cajunkruiden - ½ eetl fijngeknip= te peterselie - ½ eetl olie
Snijd d=
e steel
van de maïskolven en verwijder de bladeren en de draden. Was de kolven.
Laat ze 10 minuten koken in wat water en laat ze uitlekken. Roer de boter,
citroensap, cajunkruiden en de peterselie door elkaar. Laat dit opstijven i=
n de
koelkast. Bestrijk de kolven met olie en leg ze op de barbecue en rooster z=
e in
ca. 15 minuten goudgeel. Besmeer elke kolf met wat cajunboter.
Goudgeel roosteren op de grill van de oven kan ook. Pas op, hoeft maar heel
kort!
Terug naar het overzicht=
.
2=
50 g
suikermaïs - 1 paprika - 1 vleestomaat - 1 groene peper - geperst sap =
van
0,5 citroen - zout - 2 eetl verse koriander - 2 bosuitjes
Kook de kolf 15 minuten en ha=
al
de korrels van de kolf. De paprika en het pepertje van zaad ontdoen en in
kleine blokjes snijden. De bosuitjes snipperen. De tomaat overgieten met ko=
kend
water, ontvellen, ontdoen van zaadjes en fijnsnijden. Alle ingrediënten
mengen, zouten en op smaak brengen met citroensap. 1-2 uur laten rusten en
opnieuw op smaak brengen.
Terug naar het overzicht=
.
4 maïskolven - bot=
er - 4
plakjes belegen kaas - 1 rode paprika - 1 eetl gehakte bieslook - 2 eetl ge=
hakte
peterselie - zwarte peper
Kook de maïskolven in ruim water in 10-20 minuten gaar. Laat de ko=
lven
uitlekken. Vet 4 vellen aluminiumfolie (dubbelgevouwen) in met boter en leg=
op
ieder vel 1 plakje kaas. Hak de paprika fijn en verdeel het met de peper en=
de
kruiden over de kaas. Leg de maïskolven erop en vouw de dubbele vellen
goed dicht. Leg de maïskolven even in een warme oven (200°C).
Tip:
De mais kan ook direct in de oven zonder vooraf te koken. Dan iets langer , ca. 15 minuten. in de oven
leggen en de bieslook en peterslie vlak voor gebruik er over strooien.
Terug naar het overzicht=
.
1=
kg
aardappels - 200 g maïs - 100 g ananasblokjes - 2 grote uien - 1 rode
paprika - 150 g spekblokjes of gerookte tofu - 1 teentje knoflook- 300 g
andijvie - 0,5 theel chilipoeder - 100 ml melk.
Schil de aardappels, was ze en kook ze in een pan met een beetje zout ga=
ar.
Laat de ananas en maïs uitlekken. Maak de uien schoon en snipper ze. M=
aak
de paprika schoon en snijd deze in kleine stukjes. Pel en pers de knoflook.
Maak de andijvie schoon, laat ze goed uitlekken en snijd deze in reepjes. B=
ak
de spekjes uit, voeg de ui, paprika en knoflook toe en bak deze nog even me=
e.
Voeg op het laatst de maïs, ananas, peper en chilipoeder toe. Giet de
aardappels af, stamp ze met de melk tot een puree. Schep alles door elkaar =
en
laat de stampot nog even goed warm worden.
Tip:
in plaats van mais uit een potje kunt u ook de gare maiskorrels met een mes=
je
of vork van de kolf halen.
Terug naar het overzicht=
.