1 spitskool of Chinese kool - 1 eetl kerriepoeder - 1 zachtzure appel -=
1
grote ui - 1 kopje ongezouten cashewnoten – 2-3 eetl gemalen kokos -
peper, zout, olie
Kool in dunne reepjes snijden. Ui snipperen en
appel schillen en in blokjes snijden. In een wok de ui, appel en kerriepoed=
er
in wat olie roerbakken. Dan de kool in porties toevoegen en omscheppend
meebakken. Na ca. 5 minuten is de kool beetgaar. Voeg dan de gemalen kokos =
toe en
eventueel wat peper en zout. Voeg tenslotte de cashewnoten toe en warm ze e=
ven
mee. Je kunt de noten ook in een droge koekenpan apart roosteren tot ze wat
bruin kleuren en vlak voor het opdienen toevoegen. Eventueel de kokos op het
laatst ook even mee roosteren, maar pas op, deze wordt erg snel te bruin!
Tip:Lekker met (zilvervlies)rijst of een ander gra=
an.