Kruidige pompoen-blokjes uit de ov= en
Pompoen-winterwortelsoep met gembe= r en mon chou

Pompoen is in stukjes gekookt snel gaar en uitermate geschikt om een di= kke maaltijdsoep met bijvoorbeeld prei van te koken. Pompoen heeft op zich wein= ig smaak. Het heeft bouillon, kruiden, peper en zout of zoet nodig om er een heerlijk gerecht van klaar te maken.
De butternut is een smaakvolle pompoensoort die de vorm heeft van een peer, zalmkleurig tot beige. Het vruchtvlees van de butternut heeft een gele tint en is net als andere pompoen soorten voor diverse gerechten te gebruik= en. Vanwege het stevige vruchtvlees is deze pompoen in stukjes gesneden ook goe= d te bakken of te stoven.

Pompoenomelet (tussendoortje)

1 ui - 150 g pompoen -= 1 teentje knoflook - 3 eetl olie - snufje tijm - zout en peper - 2 eieren - 2= eetl melk

Maak de ui schoon en snipper hem. Maak de pompoen schoon en snijd die in kleine blokjes. Snipper de knoflook. Verwarm de olie in een koekenpan en bak de ui, pompoen en knoflook ongeveer 10 minuten. Voeg wat tijm, zout en peper toe. = Klop de eieren met de melk los en giet dit over het groentemengsel. Laat het ei langzaam stollen.

= Terug naar het overzicht= . =

Pompoensoep 1

1 kg pompoen - 1,25 l groentebouillon - 1,5 dl room of melk - 2 winterwortels in plakjes - 2 stuk= s prei in schijfjes - 2 stengels bleekselderij in plakjes – pompoenpitten - 2 gesnipperde uien - 2 tijmtakjes - 1 laurierblad – olijfolie – peterselie – bieslook - 2 theel kerriepoeder – zout – pep= er

Snij de pompoen in blokjes. Verhit in een hoge pan de olijfolie en stoof hierin = de ui en knoflook glazig. Voeg dan de selderij, prei, wortelen en pompoenblokj= es toe en stoof deze ca. 5 minuten mee. Kerriepoeder toevoegen en even meebakk= en. Blus met de bouillon, voeg laurier en tijm toe en laat de soep op een laag = vuur een half uurtje sudderen. Laurier en tijm verwijderen en soep met een staafmixer pureren. Op smaak brengen met peper en zout, en eventueel citroensap. Afmaken met room. Pompoenpitten in een droge koekenpan even roosteren en er bij serveren.

Terug naar het overzicht= .

= Pompoensoep 2

olie - boter - kerriep= oeder - stukje verse gember - 1 kleine, hele pompoen (1 à 1,5 kg) - 1 ui - 1= pot kippenbouillon met kipvlees - 1 pakje kookroom - 2 stelen bleekselderij (met bladgroen)

Warm de oven voor op 180°C. Boen de pompoen schoon, wrijf hem droog en kwast= hem in met olie. Leg de pompoen in een ovenschaal en zet hem 1 uur in de oven. Snijd de pompoen dan doormidden. Schep het zaad (en de draden) eruit en spo= el ze in een zeef schoon. Spreid ze uit over de bakplaat, schuif deze in de ov= en, verhoog de temperatuur naar 200°C en rooster de pompoenzaden in 20 minu= ten goudbruin. Schep het vruchtvlees uit de pompoen. Hak de ui en bleekselderij= en fruit dit in wat olie 5 minuten. Schep het pompoenvruchtvlees en 1 eetl kerriepoeder erbij, rasp er 1 cm st= ukje gember boven en smoor het 10 min. Pureer het mengsel met de staafmixer. Roe= r er 1 l kippenbouillon door. Haal het kipvlees los, in fijne draden, en roer dit ook erbij. Breng de pompoensoep aan de kook en breng het op smaak met zout. Roer er 1 dl kookroom bij en breng de soep weer aan de kook, zodat het wat bindt. Warm grote soepkommen in de oven voor, verdeel de soep erover. Stroo= i er fijngeknipt bleekselderijgroen en de pompoenpitten over. Maak er een maalti= jd van met pizzapunten.

Terug naar het overzicht= . =

Pompoensoep met room

1,3 kg pompoen, geschi= ld en zonder pitten - 3 eetl boter of neutrale olie - 1 ui, grof gehakt - evt. 1e= etl verse salie of 1 theel gehakte verse rozemarijn - zout en versgemalen peper= - 1¼ liter groentebouillon of water - 2,5dl kookroom

Tip: Als je de soep iets meer pit wil geven is een snuf chilipoeder bij de= ui ook lekker. Voor een Oosterse 'touch' kun je de bouillon gedeeltelijk verva= ngen door een blikje kokosmelk.
Verhit de olie of de boter in een middelgrote kookpan of diepe koekenpan op matig tot hoog vuur. Voeg als de boter gesmolten is of de olie heet is de blokjes pompoen en ui toe en blijf roeren , ca. 5 minuten, tot de ui zacht = is. Voeg de kruiden toe, bestrooi met peper en zout naar wens en bak nog ca 1 minuut. Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
Zet het vuur lager zodat de soep zacht kookt, ca. 30 minuten totdat de pomp= oen uiteen valt. Pureer de soep met een staafmixer of blender. Verhit de gepure= erde soep tot tegen de kook. Roer de room erdoor en verhit zonder te laten koken= .
Proef, breng op smaak en garneer naar wens met zwarte peper.

= Terug naar het overzicht= . =

Pompoensoep à la Marc<= /o:p>

1,5 kg pompoen –= 2 eetl patak tandoori pasta – 2 kruidenbouillonblokje - ½ dl citroens= ap – 1 dl gembersap – 100 g selderijknol – sambal – 2 theel djintan=3Dgem.komijn ̵= 1; 2 teentjes knoflook – 1 potje crème fraîche - peterselie <= /span>

Was de pompoen en snij de pompoengrove stukken. Doe de pompoen in een pan en do= e er zoveel water bij dat de pompoen onder staat.Voeg de knoflook toe en laat al= les koken tot de pompoen zacht is. Rest toevoegen behalve crème fraîche en selderij. Malen met de staafmixer.Naar wens water toevoegen tot de gewenste dikte. Even laten pruttelen. daarna de crème fraîche en selderij erbij.

Terug naar het overzicht= .<= /span>

Pompoen-crèmesoep met gember<= /span>

500 g pompoen - 1 l groentebouillon - 20 g verse gember - 20 g pompoenpitten - een beetje sojaroom - verse koriander - 2 uien - 2 teentjes knoflook - olijfolie

Bak de pom= poen met de grof gesneden ui ±5 minuten in wat olie. Voeg dan de groentebouillon en de knoflook toe en laat e.e.a. zo'n 25 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer en voeg dan de geraspte gember toe. Laat de soep nog 5 minuten staan. Serveer de soep met verse koriander, flinterdunne plakjes gember, geroosterde pompoenpitten en een wolkje sojaro= om.

Terug naar het overzicht.<= /o:p>

Pompoensoep met appel en rozemarijn

3 sneetjes oud brood – 1 kleine pompoen – 3 fris zure appels – 1 ui – 1 eetl verse rozemarijnnaaldjes – 2 kruidenbouil= lonblokjes – 125 ml crème fraîche of sojaroom<= span style=3D'mso-bookmark:_Toc49252606'>

De pompoen wassen, aan 4 stukken snijden en het zaad er met een lepel uitscheppen; daa= rna nog wat kleiner snijden. De appels in vieren snijden en het klokhuis verwijderen en ook wat kleiner snijden. De ui grof snijden en het brood in blokjes snijden. Doe alles samen met een liter water en de fijngehakte rozemarijnnaaldjes in een soeppan. Verkruimel de bouillonblokjes erboven. Laat de = soep afgedekt 15 minuten zachtjes koken. Pureer de soep met een staafmixer. Roer= de crème fraîche erdoor en maak hem op smaak met peper en zout. Lekker met warm stokbrood.
Bij gebrek aan verse rozemarijn kun je ook gedroogde gebruiken. Eerst even = fijn maken in de vijzel, 10 minuten in het water voorkoken en er uitzeven voorda= t de pompoen wordt toegevoegd. Gedroogde rozemarijn is vrij hard . Als je hem he= el fijn kunt maken kan hij in de soep meekoken.

Terug naar het overzicht= .

Pompoentaart 1

Deeg zie uientaart. 1 flinke prei in dunne ringen en 500 g schoongemaakt= e en in kleine blokjes gesneden pompoen in wat olie even smoren, 1 eetl basilicum, 2 thl kerrie of paprikapoeder en 1 eetl gomasio erdoor roeren. Verder zie u= ientaart.

Terug naar het overzicht= .

Pompoentaart 2

175 g bruine suiker - 1 pakje vanil= lesuiker - 250 g zelfrijzend bakmeel (of bloem met 1 theel bakpoeder) - 1 theel zout= -1 theel kaneel - 300 g pompoen in stukjes gesneden - 4 eieren - kluitje boter of 1,= 5 dl olie - (eventueel wat amandelen of krenten of nootjes)

Oven ve= rwarmen tot 180 graden.
Was de pompoen en snij hem door. Schep de pitten er uit en snij het vruchtv= lees in kleine blokjes.Meng de ingrediënten (zonder de pompoen) in een kom en doe er tenslotte de stukjes pompoen door. Doe het deeg in een v= orm (springvorm) en bak de taart in 50 à 60 minuten bruin. Eventueel afwerken met een bovenlaagje van bijv. crème fraîche, maar dat= is alleen voor de sier.

Terug naar het overzicht= .

Pompoentaart (hoofdgerecht voor 4 personen) =

300 g pompoen - 1 prei - 2 eetl olie – water - 1 ei - 100 g pittige kaas - zout en peper
deeg: 100 g tarwemeel – zout - 50 g boter – water - boter

Maak de= pompoen en de prei schoon en snijd ze klein. Smoor de groente in de olie tot de pom= poen net gaar is. Klop het ei los en rasp de kaas. Maak nu eerst de deegbodem. Vermeng het meel met het zout. Snijd de boter in blokjes en kneed die erdoo= r. Voeg zoveel water toe tot een soepele deeg ontstaat. Vet de vorm in en bekl= eed die met het deeg. Maak een opstaand randje. Roer het losgeklopte ei en de h= elft van de geraspte kaas samen met het zout en de peper door de groenten en vul= met dit mengsel de deegbak. Strooi de rest van de kaas erover en bak de taart c= irca 3 kwartier bij 175 graden Celsius.

Terug naar het overzicht= .

Prei met pompoen (hoofdgerecht voor 2 personen)

300 g pompoen - 2 eetl olie –= water - 1 prei - zout

Was de = pompoen en verwijder de pitten. Snijd hem in blokjes. Verwarm de olie en bak de pompoen zachtjes. Voeg een scheutje water toe om aanbranden te voorkomen. Snijd de = prei in reepjes en voeg deze toe als de pompoen bijna gaar is zodat deze nog even kan meesmoren. Voeg zo nodig een snufje zout toe.

Terug naar het overzicht= .

Pompoenstampot

Pompoen – aardappels – = ui – boter – kaas – champignons – zout – peper <= /span>

Schil de aardappels en snij de pompoen in stukjes. Doe eerst de aardappels in de pan= en daarboven op de pompoen. Laat dit koken tot de aardappels gaar zijn. Fruit ondertussen de gesneden ui en bak de champignons ook even mee. Stamp de aardappels en de pompoen en voeg een klontje boter en peper en zout toe. Do= e de ui en champignons er door en als laatste de kaas. Even de kaas laten smelte= n en dan opdienen.
Ook lekker met wat maïs erdoor.

Terug naar het overzicht= .

Snelle pompoengratin

400 g pompoen – 2,5 dl room &= #8211; 40 g broodkruim – 4 eetl geraspte kaas – ½ theel nootmus= kaat

Verwarm= de oven voor op 200 C. Rasp de pompoen en leg die in een ovenschaal. Roer de room er door. Meng in een kom de nootmuskaat, broodkruim en de geraspte kaas en str= ooi dit over het pompoenmengsel. Zet de schaal dan in de oven.

Terug naar het overzicht= .

Pompoenkoekjes

400 g pompoen (geschild en fijn ger= aspt - 1 ui fijngesneden - 1 teen knoflook - 50 g pittige kaas - 2 theel basilicum -= 2 theel koriander - 2 theel citroensap - 1 theel zout, peper

Kneed a= lle ingrediënten tot een smeuïge massa. Vorm hiervan 4-6 platte koekj= es en bak ze in een koekenpan met wat olie aan beide kanten goudbruin. Doe dit langzaam in ongeveer 10 minuten. Lekker hierbij is bijv. boekweit of rijst = en een salade.

Terug naar het overzicht= .

Gebakken pompoenringen

Een feesteli= jk recept, kinderen vinden het ook lekker

1 pompoen – 100 g zonnebloemp= itten of sesamzaad – wat zachte boter

Snij de= pompoen doormidden en verwijder de zaden. Snij ringen van 1 cm dik. Bewaar de kapjes voor soep. Strooi de pitten op een bord. Bestrijk de ringen met boter. Druk= de ringen stevig in de pitten. Leg de ringen op een bakplaat. En strooi er een beetje zout op.
Bak gaar in 20 minuten op 180 graden.

De pomp= oenringen kunt u vullen met bijvoorbeeld rijst en kerriesaus.

Terug naar het overzicht= .

Pompoenschoteltje

flink stuk pompoen, of een klein he= el pompoentje - grote ui - 1 rode of groene paprika - handvol rozijnen - handv= ol ongezouten cashewnoten - 1 camembert kaasje – kerriepoeder - peper en zout - flinke scheut gembersiroop - evt. scheutje pikante chilisaus =

Ui snip= peren, pompoen schillen en in stukken snijden, paprika in stukjes snijden, camembert in plakken. Ui fruiten in olie. Kerrie naar smaak toevoegen, even mee laten bakken. Dan pompoen toevoegen + Paprika, rozijnen, noten, peper en zout en gembersiroop. Beetje water erbij en aan de kook brengen. Ongeveer 15 minuten zacht laten koken (tot pompoen zacht is). Zonodig op smaak brengen met chilisaus en evt. extra kerrie en/of gembersiroop. Ovenschaal invetten. Pompoenmengsel in schaal doen. Bedekken met plakken camembert. Dit ongeveer= 15 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.

Lekker = met couscous of rijst.

Terug naar het overzicht= .

Ravioli met pompoen en saffraansaus

1 e= nvelopje saffraandraadjes - 1 teentje geperste knoflook - 1 eetl (olijf-)olie - 500 = g pompoen aan blokjes - 1 laurierblad - ¾ theel kerrie - ¼ theel gemalen koriander - 3 dl bouillon - 60 g grof gehakte walnoten - 4 vellen lasagne - zout - 125 ml droge witte wijn - 125 ml crème fraîche - vers gemalen peper - 12 blaadjes basilicum

Saffraa= n weken in 3 eetl warm water. Knoflook kort fruiten in hete olie en pompoen al roerend even meebakken. Laurier, kerrie en koriander erdoor roeren. 1 dl bouillon toevoegen en pompoen zachtjes gaar stoven. Walnoten kort roosteren in een d= roge koekenpan. Lasagne in ruim water met zout beetgaar koken. In steelpan rest = van bouillon, saffraan met weekwater en wijn inkoken tot ca.2 dl. Crème fraîche erdoor roeren en inkoken tot een licht gebonden saus. Op smaak brengen met peper en zout. Uitgelekte lasagne op 4 borden leggen, pompoen o= ver 1 helft van de vellen verdelen en de andere helft erover vouwen. Saus erover schenken en bestrooien met walnoten en basilicum.
Varia= tie: saffraansaus vervangen door kerriesaus, lasagne vervangen door een andere p= asta

Terug naar het overzicht= .

Pattison in tomatensaus

600 g pattison – = 2 dl water – 1 theel zout – korianderzaadjes, gestampt – 2 dl pittige tomatensaus (verkrijgbaar in pot, of zelf maken) – 1 eetl fijngehakte peterselie

Snij de pattison doormidden en verwijder de pitten. Snij het vruchtvlees in 1 cm dikke plakken en schil die met een dunschiller. Kook de pattison met het water, zo= u en koriander gaar in 20 minuten. Verwarm de saus. Leg de pattsisonschijfjes dakpansgewijs op een voorverwarmde schaal en giet de saus erover. Bestrooi = met peterselie.

Terug naar het overzicht= . =

Jonge patisson met eenvoudige salade

4 kl= eine patissons - zout - bouillonblokje. Voor de vulling&n= bsp;: 2 gekookte aardappels - 4 eetl gemengde gare groenten - 3 eetl mayonaise of yoghurt - zout en peper (en kruiden) naar smaak.
Voor de garnering: 1 hard gekookt ei - gehakte peterselie

Was de = patissons, snij de steelaanzet eraf en hol ze uit. Het vruchtvlees kan in de vulling worden verwerkt. Maak van het blokje bouillon en blancheer de patissonbakjes ongeveer 5 minuten, laat ze uitlekken en afkoelen. De bouillon kan eventuee= l in een soep worden verwerkt. Snij de onderkant van de patissons zonodig iets b= ij, opdat ze goed kunnen staan. Maak een salade en vul de patissons hiermee. Le= g er een paar plakjes ei op en bestrooi het geheel met gehakte peterselie.<= /o:p>

Variatie:= voor de vulling kan in plaats van aardappels= ook rijst of gierst worden gebruikt. Ook kleine pompoentjes zijn op bovenstaande wijze te gebruiken. En in plaats van koud kan het geheel ook warm worden gegeten. Daarvoor de patissons gelijk vullen met warme groenten en eventueel bestrooien met wat geraspte kaas en even in de oven laten smelten. Ook kun = je in plaats van 4 kleine patissons of pompoentjes 1 grote nemen of twee halve= . En ook courgettes lenen zich om op deze wijze te vullen, vooral als ze wat gro= ter zijn.

Terug naar het overzicht= .

Pompoenschotel met mosterdroom

1 kg pompoen in blokjes - 250 g champignons - 1 gesnipperde ui - 1 dl witte wijn of bouillon - zo= ut & peper - snufje pimentpoeder - 125 g crème fraîche - 2 th= eel grove mosterd - doosje tuinkers

Fruit d= e ui en de pompoen enkele minuten in olie, voeg de wijn/bouillon toe en laat alles 10 minuten stoven met de deksel op de pan. Bak ondertussen de in plakjes gesne= den champignons enkele minuten in olie en voeg ze op het laatst toe. Meng in een kom de crème fraîche met de mosterd. Serveer de pompoenschotel= met de mosterdroom erdoor geroerd. Breng de massa op smaak met zout, peper en piment en bestrooi met tuinkers.
Wanneer u van deze schotel een saus wilt maken kunt u 100 ml slagroom aan de mosterdroom toevoegen.

Tip: Lekker met rijst, aardappels of macaroni, eventueel met een (groene) salade.Door toevoeging van nog meer bouillon kri= jgt u een heerlijke soep.

Terug naar het overzicht= .

= Pinda-Prei-Pompoenstamppot

1kg aardappelen -1 kg pompoen -500 = g prei - 4 eetl pindakaas - 100 g gezouten pinda’s – sambal voor de liefhebber - zout en peper- scheutje (soja)melk

Tip :Je kunt dit gerecht maken met pindakaas, maar er is ook een heerlijke gemengde notenpasta op basis van hazelnoten en amandelen = (bij de natuurvoedingswinkel). Garneer dan de stamppot in plaats van pinda's met cashewnoten of gemengde zoute noten.
Was de prei en snij die in kleine ringetjes. Doe de geschilde en klein gesneden aardappel, pompoen en prei in een grote pan en = kook dit met 1 kopje water, een beetje zout of een groentebouillonblokje in 20 minuten gaar.
Stamp het geheel door elkaar en giet er een beetje melk door en maak allles= op smaak met wat zout en peper. Roer de pindakaas door de stamppot. Een likje sambal geeft extra pit aan het geh= eel. Garneer elk bordje met een klein handje pinda's.
Serveer er een rauwkostsalade bij, van bijvoorbeeld groenlof of Chinese kool.

Terug naar het overzicht= .

Kruidige pompoen-blokjes uit de oven

750 g pompoen - handje verse tijm -= 1 teentje knoflook, fijngehakt - 1 gedroogde chilipeper, fijngehakt - 1 eetl ketoembar (korianderpoeder) - scheut olijfolie (ca. 6 eetl)

Schil d= e pompoen en verwijder de draden en pitten. Snij de pompoen in vrij grote blokken van= ca. 3x3 cm. Doe ze in een met wat olie ingevette braadslee. Ris de blaadjes tijm van de takjes en doe ze met de knoflook, gedroogde chilipeper, ketoembar en zout en peper naar smaak in een vijzel. Stamp en wrijf dit goed door elkaar= en voeg geleidelijk een flinke scheut olijfolie toe tot je een lekker smeu&ium= l;g mengsel heb. Giet dit over de pompoen en hussel goed door elkaar. (Geen vij= zel? Alles goed fijnhakken en mengen in een gewone kom.).
Schuif de braadslee in het midden van de oven en laat de pompoen in 30 minu= ten gaar en geurig roosteren. Schep tussentijds een of twee keer even om en prik erin met een vork: als ze zacht zijn, zijn ze klaar. Doe de pompoen over in= een schaal en breng eventueel op smaak met wat zout.

Terug naar het overzicht= .

Pompoen-winterwortelsoep met gember en mon c= hou

1 kg pompoen - 1 ui - 1 winterwortel - 3 eetl olie - 4 theel gemberpoeder –= ; 3 cm verse gember -1 theel gemalen komijn - 2 theel ge= malen koriand= er - 1 l groentebouillon - zout, peper - 100 g mon chou (of andere verse roomk= aas) - 3 eetl gesnipperde peterselie

Snij po= mpoen en wortel in blokjes, snipper de ui en fruiten die in een koekenpan. Voeg na 1 minuut de gember, gemberpoeder, komijn en koriander toe en bak meen. Voeg pompoen en wortel toe met de bouillon. Breng het geheel aan de kook en laat= ca. 20 minuten trekken tot alles gaar is. Pureer de soep, maak op smaak met zou= t en peper.
Voeg roomkaas toe en meng door soep heen.
Afmaken met verse peterselie.

Terug naar het overzicht= .