250 g pastinaak - 100 g prei - 50 g geraspte pittige kaas - mayonaise en yoghurt naar smaak - 4 eetl in een dro= ge koekenpan op een zacht vuur of in de oven geroosterde zonnepitten
Pastina=
ken fijn
raspen, prei heel fijn snijden , mengen en de kaas en mayonaiseyoghurt er d=
oor
roeren. Voor het opdienen de zonnepitten erover strooien.
Variatie: De prei vervangen door 100 g fijn geraspte rammenas, de kaas kan dan =
ook
achterwege blijven.
Terug naar het overzicht=
.
250 g pastinaak - 100 g prei - 50 g geraspte pittige kaas - mayonaise en yoghurt naar smaak - 4 eetl in een dro= ge koekenpan op een zacht vuur of in de oven geroosterde zonnepitten of noten.=
Pastina=
ken fijn
raspen, prei heel fijn snijden, mengen en de kaas en mayonaiseyoghurt er do=
or
roeren Voor het opdienen de zonnepitten erover strooien en eventueel wat fi=
jn
gesneden peterselie of bieslook.
Varia=
tie:
De prei vervangen door 100 g fijn geraspte rammenas, de kaas kan dan achter=
wege
blijven.
Terug naar het overzicht=
.
Pastina=
ak en 400
g winterpeen aan blokjes snijden, wat olie of boter verwarmen, pastinaak en
wortels toevoegen en10 minuten zachtjes smoren met iets zout.
Variatie: winterpeen vervangen door prei of uien.
Terug naar het overzicht=
.
25 g boter - 1 grote ui, in ringen = gesneden - 1 teentje knoflook, uitgeperst - 350 g wortelen, geraspt - 350 g pastinak= en, geraspt - 2 eieren, geklutst - 1,5 dl room - versgemalen nootmuskaat - paneermeel - zout en zwarte peper.
Verwarm=
de oven
voor op 180° C.
Smelt d=
e boter in
een grote koeken- of steelpan. Fruit hierin de ui ringen en het uitgeperste
knoflook tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de geraspte wortelen en pastinak=
en
toe, bak ze enkele minuten en breng ze op smaak met iets zout en peper. Vet=
een
ondiepe ovenschaal in en schep het groentemengsel erin. Strijk de bovenkant
glad. Klop in een maatbeker de eieren los met de room, nootmuskaat, zout en
peper. Giet het eimengsel over de gekookte en geraspte groenten en bestrooi=
en
met paneermeel of tarwezemelen. Zet de schaal 30 minuten in de oven tot de
gratin stevig aanvoelt en goudbruin van kleur is.
Terug naar het overzicht=
.
500 g fijn geraspte pastinaak - 1 u= i - 2 eierdooiers - 2 stijfgeklopte eiwitten - 1 zure appel - 50 g griesmeel - 50= g gemalen noten - ½ theel nootmuskaat of 2 theel koriander 3 dl bouillon - 2-3 eetl geraspte pittige kaas - 1-2 eetl paneermeel - boter en/of olie - een ingevette vuurvaste schaal van ca. 2 liter
Vermeng=
in een
ruime pan de griesmeel met het vocht en breng het al roerende aan de kook. =
Nog
even laten doorkoken en van het vuur af laten nawellen. Ondertussen de
pastinaken en de appel fijn raspen en samen met de ingrediënten door de
lauwwarme pap roeren. Het moet een smeuïg mengsel worden. Tot slot de
stijf geklopte eiwitten er voorzichtig door scheppen en de massa overdoen i=
n de
vuurvaste schaal.
Bakken: 30-40 minuten bij 200&o=
rdm;C,
onderste helft van de oven. De kaas vermengen met het paneermeel en dit
halverwege de baktijd erover verdelen en leg er dan wat dunne flintertjes b=
oter
op.
Dien de soufflé meteen op. Serveren met een bladsla en graankoekjes =
of
aardappels.
Terug naar het overzicht=
.
2 grote pastinaken - 2 uien - 2 teentjes knoflook - olijfolie - 6dl groentebouillon =
- 6
eetlepels mosterd - 1dl slagroom - zout - 3 eetlepels gehakte peterselie
Schil en
snij de pastinaak in blokjes. Maak de uien schoon en snijdt deze in ringen.=
Pel
de knoflookteentjes en pers ze uit. Verhit de olie in een pan en fruit hier=
in
de uien en knoflook glazig. Doe dan de bouillon en de pastinaak erbij, breng
het aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken. Roer de mos=
terd
door de slagroom en roer dit mengsel door de soep. Laat de soep goed warm
worden, maar niet meer koken. Breng zonodig de soep nog op smaak met wat zo=
ut
en strooi er de peterselie over.
Terug naar het overzicht=
.
Heerlijke combinatie van pittige pre= i met zachte pastinaak.
250 g p=
rei, gesn.
- 200 g pastinaak, geschild en in plakjes gesneden - 1 l groentebouillon -
schijfjes citroen of citroensap naar smaak - olie om in te bakken
Prei gl=
azig
fruiten in wat hete olie. Een paar lepels gefruite prei uit de pan nemen en
apart houden. Pastinaak even meebakken en 2,5 dl bouillon erbij schenken. 15
minuten zachtjes laten koken. Rest van de bouillon erbij schenken. Pureren.
Voor het serveren de rest van de prei door de soep roeren. Serveren met een
schijfje citroen of voor het serveren wat citroensap door de soep roeren.
Terug naar
het overzicht.
Vandaag heb =
ik van de
resten pastinaak en venkel die ik nog steeds had een heerlijke soep gemaakt
volgens het volgende recept.
200 g pastinaken, in blokjes - 300 = g venkel, in blokjes - 4 sjalotten, fijngesneden - 30 g Boter (of olie) - 1 liter bouillon (ik gebruik altijd kruidenbouillon) - 2 dl room - sap van 1 sinaasappel - 1 eetl venkelgroen, gehakt - zout en peper
De bote=
r (of
olie) verhitten en de pastinaken, sjalotten en venkel even aanbakken, zoute=
n en
peperen en op een matig vuur 10-15 minuten stoven. De warme bouillon toevoe=
gen
en nog 20 minuten koken. Met een schuimspaan de helft van de groente uit de=
pan
neen. De rest in de bouillon pureren. Room toevoegen. De groente terugdoen =
in
de soep. Op smaak maken met zout, peper en sinaasappelsap. Bestrooien met
venkelgroen.
=
=
Terug naar het overzicht=
.
1 kg pastinaak - klontje boter R= 11; bouillon - zout & peper - scheutje room - paar takjes bieslook <= /p>
Stoof de
pastinaken 10 minuten zachtjes in de boter. Voeg dan zoveel bouillon toe da=
t ze
net onder staan en laat ze 20 minuten doorkoken. Wrijf de pastinaak door een
zeef, voeg nog wat bouillon toe en laat de soep tot de helft inkoken. Schuim
hem af en toe af. Breng de soep op smaak met zout en peper en doe er van he=
t vuur
af een scheutje room bij.
Voor het opdienen de gesnipperde bieslook eroverheen strooien.
Terug naar het overzicht=
.
Een exquise soepje!
1 pastinaak – 1 ui – 1 = teentje knoflook – olijfolie – 1 lt. bouillon – 3 eetl mosterd – 1/8 slagroom – zout – 2 eetl peterselie
Snij de=
pastinaak
in blokjes en de ui in ringen. Fruit de ui met geperste knoflook in de olie.
Doe de bouillon en de pastinaak erbij en kook gaar. Meng de mosterd door de
room en giet het bij de soep. Warm goed door. (Niet meer laten koken!) Maak=
op
smaak met zout en strooi er peterselie over.
Terug naar het overzicht=
.
60 g boter - 350 g pastinaak, gesch= ild en grof geraspt - 1 gesnipperde ui - 1 teen knoflook - 1 handappel, grof geras= pt - 1 eetl bloem - 1 theel kerriepoeder - 1 l bouillon - zout & peper - 1,5= dl slagroom - verse koriander en bieslook
Boter s=
melten,
pastinaak, ui, appel en hele teen knoflook erbij doen. Goed doorscheppen tot
alles met boter bedekt is. Met de deksel op de pan 10 minuten zachtjes laten
sudderen. Bloem en kerriepoeder erdoor roeren en 2 m in. laten fruiten en d=
an
de bouillon erbij doen. De soep zachtjes aan de kook laten komen en 10 minu=
ten
laten doorkoken. Pureren en op smaak brengen met zout en peper. Room erdoor
roeren en bieslook en koriander erover strooien.
Terug naar het overzicht=
.
500 g witte bonen - 500 g pastinake= n - 500 g gerookte tofu - 500 g uien - 2 eetlepels zout - 1½ kg winterwortel= en - peper
Week de=
witte
bonen gedurende 24 uur in zoveel water dat ze goed onderstaan. Zet ze op in=
het
weeknat met de in blokjes gesneden tofu en laat dit 20 minuten koken. Snijd=
de
schoongemaakte pastinaken en winterwortelen klein en snipper de gepelde uie=
n.
Voeg dit alles met het zout bij de bonen en laat dit nog 45 minuten zachtjes
doorkoken. Roer de groenten goed door elkaar en breng de hutspot op smaak m=
et
peper.
Terug naar het overzicht=
.
1 pakje bladerdeeg - pastinaak - ol= ie - 1 ui - 1-2 theel kerriepoeder - peper en zout - 2 eieren
Laat het
bladerdeeg ontdooien en bekleed er een springvorm mee. Verwarm de oven voor=
op
200 graden. Verhit de olie en fruit de ui hierin tot hij zacht begint te worden, doe de in
blokjes gesneden pastinaak erbij, roer de kerrie erdoor en laat nog een 10
minuten op het vuur staan. Klop de eieren met de peper en zout. Doe het
pastinaken mengsel in de beklede springvorm en giet het eimengsel er
overheen. Bak het 30 minuten=
in de
oven op 200 graden.
Je kunt het recept feestelijker maken door b.v. doperwtjes, paprika, tomaat,
pinda’s of kaas toe te voegen.
Terug naar het overzicht=
.
Beslag: 125 g volkorenbloem, snuf z=
out, 1-2
eieren, 3 dl melk.
Vulling: 500 g pastinaak, 30 g boter of margarine, ½ fijngehakte ui,=
30
g volkorenbloem, 2 dl melk 1 eetl gehakte peterselie 1 eetl room, peper en =
zout.
Meng de
ingrediënten voor het beslag
en laat het een half uur rusten op een koele plaats. Kook de pastina=
ak
10-15 minuten tot ze net gaar is. Smelt ondertussen de boter en fruit hieri=
n de
ui. Haal de pan van het vuur en roer de melk erdoor. Zet de pan weer op het
vuur en breng de melk aan de kook, onder voortdurend roeren tot er een glad=
de
dikke saus is ontstaan. Doe de peterselie, room, peper en zout erbij en roe=
r de
pastinaak er door. Hou de vulling warm terwijl de pannenkoeken gebakken wor=
den.
Vul de pannenkoeken met het pastinakenmengsel, rol ze op en leg ze op een
vuurvaste schaal in de oven tot alle pannenkoeken klaar zijn. Erg lekker met
aardappelkroketten en een salade
Terug naar het overzicht=
.
500 g pastinaak - 100 g champignons= - 50 g boter - 1 teen knoflook - zout - peper.
Schil de
pastinaak en kook ze beetgaar in water met iets zout. Snij ze in plakjes. F=
ruit
de champignons in de boter samen met de geperste knoflook. Voeg daarna de
pastinaak toe en bak die even mee onder voortdurend omscheppen. Op smaak
brengen met peper en zout.
Serveren b.v. bij gestoofde vis.
Terug naar het overzicht=
.
500 g pastinaak – 350 g aarda= ppels – 2 uien – 2 grote tenen knoflook – boter – zout en peper – kaassaus van Goudse en parmezaanse kaas – peterselie
Verwarm=
de oven
op 200 graden. Schil de pastinaken en de aardappels en snij ze in zeer dunne
schijven. Hussel ze door elkaar. Snij de uien en fruit ze met de geperste
knoflook tot ze glazig zijn. Meng de uien door de pastinaak. Vet een
ovenschotel goed in en leg de groente er zo plat mogelijk in. Verdeel wat
klontjes boter over de groente, bestrooi met peper en zout en dek de schaal=
af.
Plaats de schaal 60 minuten in de oven. Maak ondertussen een kaassaus.
Schep d=
e groente
op bord en verdeel de kaassaus er over garneren met peterselie
Terug naar het overzicht=
.
1/3 aardappels – 1/3 wortel -= 1/3 pastinaak – zout
Schil a=
lles en
snij het in even grote blokjes. Doe alles met roomboter in een vuurvaste
ovenschaal. Zet de schaal +/- 20 minuten in de oven tot alles goudbruin is.=
=
=
Terug naar het overzicht=
.
4 flinke pastinaken - 16 plakjes pa= ncetta of ontbijtspek - olijfolie - peper en zout - citroensap - basemico-azijn. <= /span>
Pastina=
ken dun
schillen, wassen en in de lengte in 4 parten snijden. Omwikkelen met spek,
bedruppelen met wat olijfolie en bestrooien met vers gemalen peper en zout.
Pastinaken roosteren op een barbecue of in de oven op 160 0 C , afgedekt met
alufolie. Voor het serveren bedruppelen met citroensap, een druppel balsemi=
co
en een scheutje olijfolie. Lekker met een gemengde salade met bijv. raapste=
len
of bietenblad.
=
=
Terug naar het overzicht=
.
Een pittig b=
ijgerecht,
heerlijk met gekookte haver en appelmoes. Serveren met winterpostelein of
veldsla.
250= g pastinaak - 1 geklutst ei - 1 eetl olie - 2 eetl kwark - 2 eetl meel - 1 theel gemalen anijszaad - 1 theel citroensap - iets zout
Roer al=
les door
elkaar. Leg 4 -6 hoopje in de met olie opgewarmde koekenpan en druk ze iets
plat. Bak ze langzaam aan beide kanten knappend bruin. Of bak de massa als 1
dikke pannenkoek en snij daarna in punten.
=
=
Terug naar het overzicht=
.
750 g pastinaak - 4 flinke tomaten - 2 knoflooktenen – 100 g geraspte kaas – 8 eetl paneermeel of zemelen – pe= per en zout naar smaak – boter
Borstel=
de
pastinaak schoon en snij hem in dunne plakjes. Leg een deel van de plakjes =
op
de bodem van een beboterde, vuurvaste schaal. Snij de tomaten in plakjes en=
leg
een aantal plakjes op de pastinaak. Pers vervolgens een teen knoflook boven=
de
tomaten uit en strooi er wat zout en peper over. Daarna volgt er weer een
laagje pastinaakplakjes en vervolgens weer een laagje tomaatplakjes, waarov=
er
knoflook, zout en peper wordt verdeeld. Eindig met een laagje pastinaak en
bestrooi dat met de geraspte kaas, het paneermeel of de zemelen en eventueel
een paar kleine klontjes boter. Laat deze ovenschotel in een matig warme ov=
en
(ca. 175ºC) in circa 60 minuten mooi bruin en gaar worden.
Terug naar het overzicht=
.
0,8 - 1 kg pastinaak – 45 g b= oter of olijfolie – 25 g volkorenmeel – 1,5 dl melk – 2 theel koriander – 50 g geraspte pittige kaas – 3 eieren – biesl= ook
Was, sc=
hil en
rasp de pastinaak en smoor het raspsel in 20 gram boter of olie. Verhit 25 =
gram
boter. Roer, als het gesmolten is, het meel er doorheen en voeg beetje bij
beetje de melk toe, tot een glad papje ontstaat. Breng dit op smaak met zou=
t,
peper en de korianderpoeder. Roer daarna eerst de geraspte kaasdoor het bes=
lag,
vervolgens de gesmoorde pastinaak en tenslotte drie eierdooiers.
Klop de eiwitten stijf en schep deze voorzichtig door het mengsel.
Schep het mengsel in 8 ingevette vormpjes of in 1 grote ingevette ovenschaa=
l.
Bak de soufflé in circa 45 minuten goudgeel en gaar in een matig war=
me
oven (175ºC).
Garneer het gerecht tenslotte met bieslook.
Terug naar het overzicht=
.
6=
00 g
pastinaak - 40 g boter - 4 eetl sinaasappelsap - 1 eetl suiker - 0,5 bos
peterselie - zout/ peper - 1 eetl citroensap -1 eetl sesamzaad - 1 eetl
citroenmelisse - 1 sinaasappel
Rasp de sinaasappelschil. Roo=
ster
het sesamzaad in een pan. De pastinaken afborstelen, wassen en 5 minuten in
zoutwater blancheren tot ze beetgaar zijn. Hierna in stukjes snijden.
De boter smelten in een grote pan en de pastinaak goudgeel bakken. Al roere=
nd
de suiker, het sap en de sinaasappelrasp toevoegen. Het vocht inkoken tot de
pastinaak met glazuur bedekt is. Op smaak brengen met citroensap, zout en
peper. Bestrooi met sesam, citroenmelisse en peterselie serveren.
Terug naar het overzicht=
.
2 eetl boter - wat boter om in te v=
etten -
500 g pastinaak – 500 g winterwortel – 500 g aardappelen - 100 g
broodkruim - 100 g fijn gemalen of geraspte licht belegen kaas - 2 ei - 2 dl
demi crème fraîche of sojaroom - 1/2 dl melk - 2 eetl fijn
gesneden peterselie - zout en peper.
Quichevorm of ovenschaal.
Verwarm=
de oven
voor op 200 °C. Vet de vorm royaal in met boter. Snijd alle groenten en
aardappelen in zeer dunne plakjes. Meng het broodkruim met 50 gram kaas.
Bestrooi de vorm met de helft van de broodkruimmengsel. Verdeel de helft va=
n de
groente en aardappelen over de bodem van de vorm. Strooi 25 gram kaas erove=
r.
Bedek dit met de rest van de groente en aardappelen. Strooi de rest van de =
kaas
erover. Klop het ei los met de room, de melk, peterselie ,zout en peper. Gi=
et
dit langzaam over de groenten. Duw met een vork de groenten en aardappelen =
uit
elkaar, zodat het mengsel er goed tussen loopt. Strooi de rest van de
kaasmengsel erover. Snijd er botervlokjes over.
Bak de Quiche een richel onder het midden van de oven in 45 minuten gaar. D=
ek
de quiche na 30 minuten af met aluminiumfolie als de bovenkant te bruin is.=
Serveertip: Lekker met een salade van bladgroente zoals
witlof of winterpostelein.
Terug naar het overzicht=
.
800 g pastinaken – 1 ui ̵= 1; 1 bosje peterselie – 2 eieren – 2 eetl meel – melk en /of w= ater – peper en zout
De pastinaken grof raspen. Uien en peterselie fijnhak=
ken
en alle ingrediënten vermengen tot een smeuïg deeg is ontstaan. In
een pan olie verhitten (niet zuinig zijn met de olie!). Steeds een eetlepel=
van
het deeg in de pan doen en platdrukken. De rösti aan beide kanten in
ongeveer 7 minuten goudbruin bakken.
Tip: Meng er ook nog 800 g geraspte
aardappels door, en verdubbel de eieren en het meel. Het geheel op een
ingevette bakplaat verdelen en ca. 30 minuten in de oven bij 200 °C. Sa=
men
met een bladsalade een complete maaltijd.
Terug naar het overzicht=
.