10 grote bloemkoolbladeren of koolrabibladeren - 2 teentjes knoflook - 50 g mager rookspek
Couve m= ineiro is een koolsoort die hier onbekend is. De beste vervanging is het loof van bloemkool of eventueel de bladeren van koolrabi. Het loof in milimeterdunne reepjes snijden. Braziliaanse koks doen dat door de van de dikke nerven ont= dane bladeren op een stapeltje te leggen, ze heel stevig in de lengte op te roll= en en vervolgens met een vlijmscherp mes in flinterdunne reepjes te snijden.
Snijd h=
et mager
rookspek in kleine blokjes en laat dit even bakken in enkele lepels neutrale
olie.
Voeg de fijngesneden knoflook toe en de reepjes kool en laat dit mengsel
ongeveer 5 minuten bakken. Af en toe met een vork losjes omscheppen, zodat =
de
koolsliertjes niet aan elkaar plakken en het kookvocht snel verdampt.
Op een apart schaaltje serveren.
Terug naar het overzicht
1 kg koolrabi - 1 sjalotje - 15 g b= oter - 10 g bloem - 2 dl melk, peper, nootmuskaat, zout - 100 g gerookte ham of rooktofu - ½ eetl fijngehakte peterselie
Schil de koolrabi's en snijd ze in reepjes. Kook ze in
weinig water met zout in 15 tot 20 minuten bijtgaar. Giet ze af. Pel en sni=
pper
het sjalotje. Verhit de boter in een pan en fruit het sjalotje enkele minut=
en.
Voeg de bloem toe en maak met de melk een roux. Snijd de ham of tofu in kle=
ine
blokjes en roer deze met de fijngehakte peterselie door de saus. Roer de sa=
us
door de gare groente. Op sma=
ak
brengen met vers gemalen peper, zout en geraspte nootmuskaat.
Terug naar het overzicht
1 koolrabi - 1 cm water in de pan -= zout & peper - 75 g crème fraîche - 2 eetl fijngeknipte tuinker= s - geraspte nootmuskaat- citroensap
Schil de koolrabi, snijd deze in dunne reepjes en kook=
ze in
8-10 minuten gaar in het water met het zout. Laat het geheel uitlekken en h=
oud
de pan warm.
Verwarm voor de room de crème fraîche, roer de tuinkers erdoor=
en
breng alles op smaak met zout, peper, de geraspte nootmuskaat en het
citroensap. Voeg de koolrabireepjes toe, even verwarmen en eventueel nog met
peper en zout op smaak afmaken.
Terug naar het overzicht
1 koolrabi - 25 g gepelde hazelnote= n - 1 sjalotje of kleine ui - 1/2 eetl boter - 1 theel kerriepoeder - 1 eetl mayo= naise - 1 eetl zure room - 1/2 theel gemberpoeder - zout en peper
Schil d=
e koolrabi
en rasp hem grof. Hak de hazelnoten grof. Pel en snipper de ui. Verhit de b=
oter
in een pan en fruit hierin de ui met het kerriepoeder. Maak in een schaal e=
en
sausje van mayonaise, zure room, gemberpoeder, gefruite ui, zout en peper.
Schep de koolrabi en noten erdoor. Lekker bij gebakken vis en aardappelen. =
Terug naar het overzicht=
.
2 koolrabi's - 2 eetl slasaus - 1 e= etl azijn - peper & zout - 1 eetl fijngeknipte peterselie - 50 g walnoten =
Schil de
koolrabi's en rasp ze grof. Maak een sausje van de slasaus, de azijn, peper,
zout en de peterselie. Schep het sausje door de koolrabi. Hak de walnoten g=
rof
en strooi ze over de salade.
Terug naar het overzicht
4 koolrabi’s - plak ham van 2= 00 g - 200 g champignons fijngehakt - 1 hardgekookt ei - zout en peper 1 theel paprikapoeder - 100 g geraspte kaas .
Verwarm=
de oven
voor op 200 C. Schil de koolrabi’s en kook ze 10 minuten in ruim water
met zout. Haal ze er uit en bewaar het kookvocht. Laat ze iets afkoelen en =
hol
ze uit met een lepel. Snij het uitholsel fijn met de champignons , de ham, =
het
ei, de helft van de kaas, het zout en de peper. Vul de koolrabi’s met=
dit
mengsel en zet ze in een ingevette ovenschaal. Schenk een laagje van het
kookvocht op de bodem en bestrooi ze met de rest van de kaas. Laat de
koolrabi’s in de voorverwarmde oven in ongeveer 20 minuten gaar worde=
n.
Terug naar het overzicht=
.
1 koolrabi – 1 dl sinaasappel= sap – de schil van een kleine sinaasappel – 2-3 schijfjes gemberwor= tel – 1 eetl arrowroot (of maizena) aan gemaakt in 1 dl sinaasappelsap – 1 eetl honing – 10 g boter
Kook of=
stoof de,
in blokjes gesneden, koolrabi.
Breng de sinaasappelsap met schil en gember langzaam aan de kook. Laat van =
het
vuur af 10 minuten trekken. Verwijder de schil en de gember. Zet de pan wee=
r op
het vuur en bind de saus met de aangemaakte arrowroot. Haal de pan van het =
vuur
en klop de boter en de honing erdoor.
Terug naar het overzicht
1 koolrabi – 1 ui gesnipperd = – handje rozijntjes – ½ appel in stukjes – olie – sap van 1 sinaasappel – 1 eetl citroensap – 1 eetl honing – 1 theel kerrie poeder – ½ theel koriander – mespuntje kane= el – peper – zout – 1 eetl verse fijngeknipte kriuden.
Schil d=
e koolrabi
en snijd ze in stukjes. Fruit de ui met de kerrie en koriander in wat olie.
Voeg de koolrabi en de appel toe en laat alles 10 min. stoven tot het bijna
gaar is. Doe de rozijnen , honing, citroensap en sinaasappelsap erbij en la=
at
het nog 5 min stoven. Maak het op smaak met kaneel, peper en zout. Bind het
vocht eventueel met maizena. Garneren met de verse kruiden
=
=
Terug naar het overzicht=
.
0.8 kg koolrabi - 800 g aardappels = - 4 verse worstjes - zout - peper - 3/8 l water - 4 eetl slagroom - 1 eetl bloe= m - jonge koolrabi blaadjes.
De kool=
rabi en
aardappels schillen en in 2 cm dikke reepjes snijden. De aardappels met de
worst, zout, peper en water in een pan doen en 10 min. zachtjes koken, de
koolrabi toevoegen en nog 10 min. laten koken. Het fijngesneden blad op het
laatst toevoegen en even laten meekoken. Het overgebleven vocht binden met =
een
mengsel van meel en room en bij de koolrabi doen.
Terug naar het overzicht=
.
Salade: 2 koolrabi’s - 2 appe=
ls - 1
sinaasappel.
Dressing: 1 hard gekookt ei – sa=
p van
1 citroen – 1 theel mosterd – 2 theel provençaalse kruid=
en
– 5 eetl (walnoot)olie – peper en zout - garnering : 40 g
fijngehakte walnoten.
Eidooie= r fijn prakken en mengen met 3 eetl citroensap, mosterd, kruiden en zout en peper = naar smaak. Olie erdoor kloppen. Eiwit fijn hakken en erdoor roeren. Koolrabi schillen, grof raspen en door de saus scheppen. Appels schillen, in blokjes snijden en besprenkelen met de rest van de citroensap. Sinaasappel dik schillen, in stukjes snijden met de appel door de salade scheppen. G= arneren met de walnoten.
Terug naar het overzicht=
.