1 komkommer – peper en zout of
kruidenzout of bouillonpoeder – 1 eetl azijn – 3 eetl verse
tuinkruiden kruiden of 1 eetl gedroogde kruiden – 3 eetl olijven
Een kom=
kommer aan
kleine blokjes snijden, bestrooien met iets peper en kruidenzout of iets
bouillonpoeder en 1 eetlepel appelazijn. Mengen en even in laten trekken.
Terug naar het overzicht <= /p>
1 grote komkommer (circa 500 g ) &#= 8211; zout – 6 eetl koude crème fraîche – 1 a 2 eetl koude boerenyoghurt – 2 eetl olijfolie – versgemalen zwarte peper = 211; ½ teentje knoflook, uitgeperst – 1 theel citroens= ap - 1½ eetl fijngesneden dille
Schil de
komkommer, halveer hem overlangs en schraap met een theelepel de zaadjes we=
g.
Snijd de komkommer in niet al te dunne boogjes en doe ze in een ruime kom.
Bestrooi ze met krap 2 theel zout en laat de komkommer 1 tot 2 uur in de
ijskast ‘uitwateren’. Giet vlak voor gebruik het vrijgekomen vo=
cht
weg en roer de crème fraîche, yoghurt en olijfolie door de
komkommer. Breng de salade op smaak met een weinig zout, veel peper, de
knoflook, het citroensap en de fijngesneden dille. Houd de knoflook aan de
bescheiden kant; die smaak moet ondersteunen maar mag beslist niet overheer=
sen.
Terug naar het overzich= t
C=
a. 500 g komkommer
(1 stuk) grof raspen. Van 25 g boter, 2 eetl bloem en ca. ¾=
liter
water een roux maken. De komkommer en twee kruidenbouillontabletten toevoeg=
en.
Ca. 10 minuten laten doorkoken. Peper, 2 eetl dille en ca. ¾
crème fraîche toevoegen. Op de borden de rest van de crè=
;me
fraiche verdelen.
Terug naar het overzich= t
1 komkommer - 1 theel olijfolie - teentjes knoflook - 150 g kwark- 2 ee=
tl
fijngesneden dille - 1 theel citroensap.
Schil de komkommer met een dunschiller. Rasp de
groente grof en meng er een beetje bouillonpoeder door. Zet de komkommer ko=
el
weg. Maak intussen de saus. Schep de kwark in een kom. Pel de teentjes knof=
look
en pers ze boven de kwark uit. Voeg citroensap, olijfolie en dille toe. Men=
g de
komkommer door de saus. Maak de tzatziki op smaak af met zout en peper. Ser=
veer
er rauwe groenten en/of stokbrood bij.
Terug naar het overzicht
Dit recept werd mij toegestuurd, was geproefd en heeeel erg lekker.
Ik denk dat je ook wel courgette kunt gebruiken. Zelf schil ik groentes en
fruit zo min mogelijk. De schil is prima te eten, vooral als de groenten nog
jong en niet erg dik en hard zijn. De meeste vitaminen zitten vlak onder de
schil en bovendien zijn de schillen heel vezelrijk.
2 komkommers - 2 eetl roomboter - 4 stukken (biologische) zalmfilet met
huid - een paar druppels olijfolie - een greepje verse dille - 4 eetl
crème fraîche.
Schil de komkommers, halveer ze in de lengte en
schep met een theelepel de zaadlijsten eruit. Snijd de komkommerhelften in
boogjes van zo’n 7 mm dikte. Smelt de boter in een pan met dikke bode=
m.
Voeg de komkommer en een snufje zout toe en laat ze 5 minuten zachtjes smor=
en
(de komkommer moet zijdeachtig zacht worden, maar nog wel wat beet houden).=
Verwarm intussen de ovengrill. Leg de zalm met de huid boven op een met
bakpapier beklede bakplaat. Kwast in met olie en bestrooi met zout en
versgemalen peper. Schuif dit 5–7 minuten onder de hete grill tot het
visvlees net gaar is en de huid krokant. Schep de dille en crème
fraîche door de komkommer en serveer bij de zalm.
Terug naar het overzicht <= /p>