Algemeen: Groenselderij is rijk aan mineralen en
vitaminen. Groenselderij is geschikt als smaakmaker en garnering van soepen,
salades en stoofschotels. Schijfjes groenselderij kunnen evt. in combinatie=
met
andere groenten zoals wortel, prei, ui, tomaat, courgette etc. gestoofd wor=
den.
Ook is ze lekker in de soep. Rauwe schijfjes groenselderij zijn heerlijk in=
een
gemengde salade. Met een dipsausje erbij zijn de rauwe stengels een kruidig=
e en
sappige traktatie.
1 stronk groenselderij - citroensap= - honing - appel - sesamzaad - walnoten - kaas.
Snijd d=
e stelen
van de groenselderij in smalle reepjes (het blad kan voor de soep gebruikt
worden).
Meng het citroensap desgewenst met wat honing, stukjes appel, sesamzaad,
gehakte walnoten en blokjes kaas. Verdeel dit over de gesneden groenselderi=
j.
Deze salade is uitstekend geschi=
kt
als voorgerecht.
Terug naar het overzicht=
.
Groenselderij - appel - danish blue= - dadel - mayonaise - yoghurt - peper en zout.
Groense=
lderij en
appel fijnsnijden, dadels ontpitten en fijnsnijden. Danish blue (of andere
blauwschimmelkaas)verkruimelen of klein snijden. Mayonaise en yoghurt mengen
(verhouding naar eigen smaak) en op smaak brengen met peper en zout.
Terug naar het overzicht=
.
Witlof - groen- of bleekselderij - = plakjes spek - crème fraîche - witte wijn (of bouillon) - peper en zout naar smaak.
Halveer=
een
stronk witlof en snij een stengel bleekselderij op dezelfde lengte. Leg ze
tegen elkaar aan en rol ze in een plakje spek. Naast elkaar in een lage
ovenschaal. Hoeveel je er per persoon wilt hebben mag je zelf bepalen. Meng
gelijke delen bouillon en crème fraîche (scheutje witte wijn m=
ag
ook) en giet dit over de groente tot het voor 2/3 bedekt is. Deksel of
aluminiumfolie erover en in een oven van 200 graden.
Lekker bij aardappelpuree
Terug =
naar
het overzicht.
1 kleine stronk groenselderij - 1 k= leine ui, gesneden - 1 teen knoflook, geperst - ½ appel - 25 g walnoten - 1 theel mosterdzaad - 1 theel komijnzaad - Garam masala of kerrie - zonnebloe= m- of olijfolie om in te bakken - walnootolie voor de finishing touch
Groense=
lderij
wassen en in stukjes van 5 cm snijden. Appel in partjes snijden. Ui fruiten=
in
hete olie. Knoflook, mosterd- en komijnzaad toevoegen en mee fruiten.
Appelpartjes en walnoten toevoegen en al omscheppend even meebakken. Steeds=
een
hand groenselderijstukjes toevoegen en even omscheppen. Op smaak brengen met
garam masala of kerrie. Voor het opdienen een beetje walnootolie over de
groente druppelen. Lekker met gemengde wilde & bruine rijst.
Terug naar het overzicht=
.
½ bos groenselderij - ma&ium= l;skorrels - 1/2 theel Italiaanse kruiden - peper en zout naar smaak - boter om in te bakken - roomsaus: een klont boter - 1 eetl bloem - 1 dl melk - 1/3 dl slag= room of sojacuisine - peper en zout - evt. 1/2 rode paprika
Blad en=
onderkant
van de selderij afsnijden. Stelen in stukjes snijden van ca. 5 cm en zachtj=
es
stoven in boter. Maïskorrels toevoegen. Op smaak brengen met de kruide=
n en
peper en zout. Laat nog ongeveer 5 minuten stoven tot de selderij beetgaar =
is.
Intussen de roomsaus maken. Boter smelten, bloem erdoor roeren en al roerend
een paar minuten laten garen. Beetje bij beetje de melk erbij gieten en tot=
een
glad mengsel roeren. Tenslotte de room erbij gieten en de saus op smaak bre=
ngen
met peper en zout. Groente evt. garneren met wat fijngeknipt selderijblad en
serveren met de roomsaus. Heerlijk met gemengde rijst. Tip: ook lekker met
paprika erdoor. Stoof de in stukjes gesneden paprika met de selderij mee.
Terug naar het overzicht=
.
1-2 stuks groen- of bleekselderij - 6 gedroogde tomaten, in reepjes (of=
uit
potje met olijfolie) - 1 knoflookteentje, geperst - 1 ui, gesnipperd - sche=
utje
olijfolie -handje pinda's - 2 dl pindasaus
Was en snijd de groente in schijfjes van een pa=
ar
centimeter. Roerbak de groenselderij met knoflook en ui ongeveer 5 minuten =
in
olie. Voeg een klein scheutje water en de gedroogde tomatenreepjes toe. Laat
het geheel ongeveer 10 minuten op een klein pitje staan sudderen.
Rooster de pinda's in een grote droge koekenpan en warm de pindasaus op (of
maak zelf wat pindasaus: pindakaas verdunnen met bouillon en kruiden
toevoegen). Serveer de groenselderijschotel met rijst en pindasaus. Strooi =
de
geroosterde pinda's erover.
Terug naar het overzicht=
.
1 grote struik groenselderij -
5 dl kippen- of groentebouillon - 3 eetlepels walnoten olie - citroensap - =
40 g
walnoten - 3 eetl boter - 1 handje selderijblad - zout en peper.
De selderij schoonmaken en de stengels in de le=
ngte
halveren. De bouillon verhitten en de boter erdoor roeren. De selderij in e=
en
grote pan leggen, zouten, bouillon toevoegen en aan de kook brengen. In de =
oven
op 180 graden afgedekt 30-40 minuten garen. De selderij uit het vocht nemen=
en
de bouillon op hoog vuur inkoken tot een romige saus. De pan van het vuur n=
emen
en met een garde de walnootolie erdoor kloppen. Op smaak brengen met zout,
citroensap en peper. De selderij bestrooien met walnoten en selderijblad,
daarover de saus schenken en opdienen.
Terug naar het overzicht=
.
1 struikje groenselderij - 400 g pr=
ei -
klontje boter - kerriesaus - zout
Was de groenten, snijd ze in stukjes van ± 2 c=
m en
stoof ze in een klein laagje water met een klontje boter in 10 tot 15 minut=
en
beetgaar. Dien de groente op met pasta, rijst of een andere graansoort en e=
en
kerriesausje.
Terug naar het overzicht=
.
5=
00 g
groenselderij - 2 uitjes - 3 eetl frambozenazijn – kruidnagels - 5 zw=
arte
olijven zonder pit - zout en peper - 6 eetl olijfolie - 400 g trostomaat - 2
eetl honing - kaneelpijpje - 1 bosje peterselie.
De selderij wa=
ssen, in
gelijke stukken snijden en naast elkaar in een grote pan in olijfolie goudb=
ruin
bakken. De selderij apart zetten. De ui in dezelfde pan licht bruinen. De
tomaten met kokend water overgieten, ontvellen, het vruchtvlees grof hakken,
bij de ui doen en op hoog vuur inkoken. Azijn, honing, kruidnagels, kaneel,
zout en versgemalen peper toevoegen en even smoren. De selderij toevoegen en
nog 10 minuten koken. De olijven in plakjes snijden en met de gehakte
peterselie door de groente roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Terug naar het overzicht=
.