Een ouderwetse Hollandse lentegroente= is raapstelen, het jonge blad van de meiknol. Dat eerste verse blad moet vroeg= er – na een lange winter van knollen en kool – een feestmaal gewee= st zijn. Ook nu nog geven raapstelen het echte lentegevoel. Heerlijk om rauw i= n de stampot of salade te verwerken of te roerbakken, lekker pittig van smaak en rijk aan ijzer en vitamine C.
1
kg aardappelen - 1 of 2 bosjes raapstelen - 300 g geraspte oude kaas (of
blokjes) - 1 dl warme melk - eventueel zout en nootmuskaat. <=
span
style=3D'mso-bookmark:_Toc486740045'>
Kook de aardappelen gaar, snijd de raapstele=
n en
rasp de kaas.Wanneer de aardappelen gaar zijn, deze afgieten en de warme me=
lk
toevoegen. Pureer de aardappelen met de melk en roer de raapstelen erdoor, =
voeg
dan de kaas toe en breng het geheel op smaak met eventueel zout en nootmusk=
aat.
Dien direct op, de stamppot koelt snel af.
Variatie op de stamppot: Gebruik in plaats van 1 kg
aardappelen, 500 g aardappele=
n en
anderhalve kop gierst. Deze variatie is ook lekker voor andijviestamppot.
Terug naar het overzicht=
.
600 g aardappelen zout - kruidenzout - 250 g raapstelen - 1 ei - 200 g =
kaas
of brie – peper - 150 g uien - zout - 100 ml melk - 20 g bloem - 150 =
ml
karnemelk - 1 eetl mosterd.
Schil en was de aardappelen. Snijd deze in klei=
ne
stukken en kook ze gaar. Maak de raapstelen schoon, verwijder evt. de
worteltjes, was de groente en laat deze goed uitlekken. Snijd de kaas in
blokjes.
Bereid nu de saus: Pel de uien en snijd deze in kleine stukjes. Smelt de bo=
ter
en fruit de uien hierin, voeg de bloem toe en al roerende de karnemelk. Bre=
ng
de saus op smaak met mosterd, peper en zout.
Maak van de aardappelen puree door de aardappelen af te gieten, de aardappe=
len
fijn te stampen en met zoveel melk te vermengen tot een stevige puree ontst=
aat.
Roer het ei erdoor en maak de puree op smaak met peper, zout en eventueel
kruidenzout. Meng de raapstelen en blokjes kaas erdoor en laat de puree doo=
r en
door heet worden. Serveer de stamppot direct met de karnemelk-uiensaus
Terug naar het overzicht=
.
Snijd v= an de raapsteeltjes de worteltjes eraf als het elastiekje er nog om zit. Houd de = bos in de hand, haal het elastiekje eraf, was ze en zet ze overeind in een verg= iet. Snijd ze fijn wanneer ze uitgelekt zijn. Roer de raapsteeltjes door een rom= ige slasaus en combineer de salade eventueel met een zoete wortelsalade (niet m= et rode bieten). Garneer de salade met een paar achtergehouden blaadjes raapst= eel.
Terug naar het overzicht=
.
Eigenlijk eten wij ze altijd rauw doo= r een stamppotje. Hierbij een receptje van een lekker pittig sausje voor eroverhe= en.
1 ui sn=
ipperen en
glazig fruiten met 1 theel sambal (of minder) in 25 g boter 1 el. bloem erd=
oor
roeren en een dunne roux maken met melk 100 g geraspte belegen kaas toevoeg=
en.
De saus wordt nu weer dikker. (Een restje komijnekaas kan ook.)
N.B. de sambal moet er wat pit aan geven, maar het moet ook niet uit je mond
branden anders proef je niks meer van de raapstelen.
Terug naar het overzicht=
.
2 bos raapstelen – 2 kopjes r= ijst – 1 peer of banaan – 3 eetl olie – 100 g uisnippers ̵= 1; 1 theel kerrie – 50 g cashewnoten – 50 g kokos – 150 ml kokosmelk
Kook de=
rijst met
een beetje zout gaar. Snipper de ui en fruit hem in een scheut olie. Schil =
het
fruit en snij het in kleine stukjes. Voeg fruit, kerrie en noten aan de
gefruite ui toe. Bak even mee. Voeg de kokosmelk toe en kook het vocht een
beetje in. Snij de raapstelen in grove stukken en voeg ze aan het kokosmeng=
sel
toe. Laat ze even meestoven en breng de kerriekokos vervolgens op smaak met
peper en zout. Serveer met de rijst. Strooi er wat geraspte kokos over.
Terug naar het overzicht=
.
Raapstelen – 2 tomaten – bieslook – 4 eieren – ½ eetl aardappelmeel – 400 g spaghetti – 4 eetl melk – paprikapoeder – peper – z= out – klontje boter
Een heerlijke (vegetarische) schotel!=
Kook de=
spaghetti
volgens de gebruiksaanwijzing gaar en giet ze af. Maak de raapsteeltjes sch=
oon
en kook ze met aanhangend water en iets zout in 5 minuten gaar. Hak de
raapstelen, doe ze terug in de pan en bind het vocht met het aangelengde
aardappelmeel. Roer een klontje boter door de groente. Maak roereieren van =
de
eieren, melk, zout, peper, paprikapoeder en de bieslook. Neem een voorverwa=
rmde
schaal, leg de raapstelen in het midden, schik de spaghetti eromheen. Verde=
el
de roereieren over het geheel en garneer met plakjes tomaat en fijngeknipte
bieslook.
Terug naar het overzicht=
.
Raapstelen en rucola – teen k= noflook – 1 ui – 150 g risotto – 2/3 bouillontablet - peper
Wortelt=
jes van
raapstelen verwijderen. Raapstelen wassen, laten uitlekken en grof snijden.=
Ui en knoflook pellen en fijn snipperen. Rucola grof snijden. In
(braad)pan boter verhitten. Ui in ca. 5 minuten zacht, maar niet bruin bakk=
en.
Knoflook en rijst kort meebakken. Raapstelen toevoegen en al omscheppend la=
ten
slinken.
Bouillontablet en 250 ml water toevoegen en aan de kook brengen. Rijst
onafgedekt in ca. 5 minuten gaar koken, af en toe doorroeren.
Rucola erdoor scheppen en kort mee warmen. Op smaak brengen met peper.
Serveren met (versgeraspte) parmezaanse kaas.
Terug naar het overzicht=
.
Een heerlijke combinatie van eerlijke= smaken.
1 bos raapstelen - 1 lente uitje - = 4 eetl olijfolie - 2 eetl basemico-azijn - 1 theel rode diksap - zout, vers gemalen peper - 2 eetl pijnboompitten - 4 plakjes oude kaas.
Wortelt=
jes van de
raapstelen snijden, raapstelen wassen, droogmaken en in stukjes snijden. Ui=
in
stukken van ½ cm snijden. Olie, azijn, diksap en ½ eetl water=
tot
een sausje kloppen. Op smaak brengen met peper en zout. Pitten goudgeel
roosteren in een droge koekenpan. Kaas in stukjes breken. Sausje door de
raapstelen scheppen.
Garneren met pijnboompitten en kaas.
Terug naar het overzicht=
.
Vliegensvlug klaar en de smaak, kleur= en voedingswaarde blijft behouden..
2 bosjes raapstelen - 1 gesneden sj= alotje - 1 teen geperste knoflook - 2 eetl olie - zout - vers gemalen peper - 2 toma= ten in blokjes.
Wortelt=
jes van de
raapstelen snijden, raapstelen wassen, en laten uitlekken en snijden. Sjalo=
t en
knoflook 1 minuut fruiten in hete olie. Raapstelen met aanhangend vocht erbij doen en op =
half
hoog vuur 3 minuten al omscheppend beetgaar roerbakken. Op smaak brengen met
zout, in een schaal doen en garneren met tomaat blokjes. Lekker met pasta en
een roomsaus. Als u voor sojaroom kiest is de maaltijd ook geschikt voor een
veganistisch dieet.
=
=
Terug naar het overzicht=
.
Hoofdgerecht of een hartige taart voor een paasbrunch of feestbuffet.
200 g bladerdeeg (ca 5 plakjes) - 2= bosjes raapstelen - 4 eetl olie - 1 gesneden ui - 1 teen geperste knoflook - 3 eie= ren - 3 eetl slagroom - vers gemalen peper - 150 g geraspte kaas - boter voor invetten - 1 eetl paneermeel - springvorm Ø 22 cm.
Bladerd=
eeg 15 minuten
ontdooien. Oven voorverwarmen op 200° C. Worteltjes van de raapstelen
snijden, raapstelen wassen, met aanhangend water en een snufje zout 2-3 min=
uten
laten slinken in een pan. In een vergiet doen, vocht eruit drukken en grof
hakken. Knoflook en ui 2 minuten fruiten in hete olie. Eieren, met slagroom=
en
peper naar smaak, loskloppen. Ui, knoflook, kaas en raapstelen er voorzicht=
ig
door scheppen. Taartvorm met boter invetten. Bladerdeeg uitrollen tot een l=
ap
van 26 cm en de vorm ermee bekleden. Gaatjes in het deeg prikken met een vo=
rk.
Bodem bestrooien met paneermeel. Ei-raapstelenmengsel in de vorm scheppen e=
n in
het midden van de oven in 30 minuten goudbruin bakken.
=
=
Terug naar het overzicht=
.
Met een wortelsalade en warm (stok)br= ood een complete maaltijd.
2 aardappels - 2 bosjes raapstelen = - 6 eieren - zout - vers gemalen peper - nootmuskaat - boter om in te bakken. <= /span>
Aardapp=
els
schillen, in plakjes van ½ cm snijden en in 5 minuten in water met e=
en
snufje zout beetgaar koken. Afgieten en in wat boter in 8 minuten lichtbruin
bakken in de koekenpan. Ui toevoegen en even meebakken. Aardappel uit de pan
nemen en bestrooien met zout en peper. Intussen de worteltjes van de raapst=
elen
snijden, raapstelen wassen en in een snufje zout met aanhangend water in 2-3
minuten laten slinken in een pan. In een vergiet doen, vocht eruit drukken =
en
grof hakken. Eieren loskloppen en door de raapstelen scheppen. Op smaak bre=
ngen
met peper, zout en nootmuskaat. In een koekenpan boter verhitten en eimengs=
el
erin scheppen. Aardappels erop scheppen en met een vork in de omelet duwen.=
Omelet
in 10–15 minuten op een zacht vuur goudbruin bakken.
Terug naar het overzicht=
.
2=
bos
raapstelen - 1 bakje taugé - 2 uitjes - 1 liter bouillon – 1-2
eetl sesamolie
Maak de raapstelen schoon en snijdt de stelen in
grove stukken. Roerbak ze in een beetje olie totdat ze geslonken zijn, in
enkele minuten.
Voeg vervolgens de bouillon toe. Breng het geheel aan de kook.
Maak onderwijl de (bos)uitjes schoon en snijdt ze in ringetjes en roerbak ze
even in wat olie.
Haal de soep van het vuur wanneer deze kookt. Hak met behulp van een staafm=
ixer
de raapstelen in de soep fijn. Roer de taugé en bosuitjes door de so=
ep
en dien de soep op.
T=
erug
naar het overzicht.
3=
bos
raapstelen – 1 kg aardappels – 150 g (schapen)kaas – 1 ro=
de
paprika aan stukjes – 3 eetl zonnebloempitten en maanzaad – 2 e=
etl
melk of sojaroom – wat hete paprikapoeder naar smaak – 2–3
eetl boter.
Kook de geschilde aardappels 20 minuten in een bodem lichtgezouten wate=
r.
Intussen: rooster de zonnepitten in een droge koekenpan tot ze licht kleure=
n.
Voeg maanzaad, paprikastukjes en paprikapoeder toe, rooster die 1 minuut me=
e op
getemperd vuur.
Verwijder de worteltjes van de raapstelen, spoel de uiteinden schoon en sni=
j ze
grof. Maak puree van de aardappels met iets kookvocht, boter en melk of roo=
m.
Roer de raapsteeltjes, kaas (in dobbelsteentjes) en de pitten - paprika -
combinatie erdoor.
Klaar en eet smakelijk !
Terug naar het overzicht=
.
Raapstelen – tonijn – p= ijnboompitten - paprika - tomaten – citroen – mayonaise – olijfolie - z= out & peper
Leg de =
gewassen
raapstelen op een bord, leg stukjes tonijn op de raapstelen, snij de paprika
tomaten in vieren. Rooster de pijnboompitten in een droge koekenpan. Maak
hiermee de salade.
Opdie=
nen:
Erg lekker met geroosterd volkoren brood erbij!
Terug naar het overzicht=
.
Raapstelen – avocado – = walnoten – rozijnen – ui - gele paprika – yogonaise - zout & peper.
Leg de =
gewassen
raapstelen op een groot bord, strooi de geroosterde walnoten, de gesnipperde
ui, gewelde rozijnen en slierten paprika over de raapstelen. Plakken avocado
kunnen boven op de salade. Besprenkel de salade met yogonaise, peper en zou=
t.
Opdienen: Lekker als bijgerecht of als vegetarisch
maaltijdsalade met geroosterde brood erbij.
Terug naar het overzicht=
.
2 bos raapsteeltjes - 10 gedroogde =
tomaten,
in reepjes gesneden - 4 eetl sojasaus - 3 sjalotten, gesnipperd - 2 tenen
knoflook, geperst - een scheutje olijfolie - 1of 2 blikjes tonijn in olie
Was de =
raapstelen
en snijd ze in kleine stukken. Fruit sjalotten en knoflook in olijfolie en =
voeg
na een paar minuten de tomatenreepjes toe. Voeg na ongeveer 5 minuten de
raapstelen, sojasaus, een scheutje water en kruiden toe en laat de groente =
in 5
minuten beetgaar stoven. Voeg op het laatst de vis in stukjes toe en roer d=
it
door het groentenmengsel.
Serve=
er
dit hartige mengsel met rijst of een ander graansoort en een frisse salade.=
De
combinatie van gedroogde tomaten, sojasaus, kruiden en vis geven een aparte=
fijne
smaak aan dit gerecht.
Terug naar het overzicht=
.