500 g fijn gesneden boerenkool - 2 sjalotjes - 3 takjes peterselie - 125 g - champignons - 125 g gerookte spekblokjes - 1 theel marjolein - snufje nootmuskaat - zout & peper - 3= 0 g walnoten - aardappelpuree.
Kook de aardappelen. Wa=
s en
snij de peterselie grof. Veeg de champignons schoon en snij ze in blokjes.
Verhit een pan met dikke bodem en bak de spekblokje. Voeg de sjalot,
champignons, marjolein, peterselie, nootmuskaat en de boerenkool toe. Laat dit alles afgedekt op een laa=
g vuur
in ca 15 minuten gaar worden. Breng op smaak met peper en zout. Roos=
ter
de walnoten in een droge koekenpan. Bereid intussen de aardappelpuree. Serv=
eer
de boerenkool in lagen tussen de aardappelpuree en garneer met de walnoten.=
Besprenkel de boerenkool met
balsamico-azijn.
T=
erug
naar het overzicht.
500 g boerenkool - 1 flinke winterwo=
rtel -
2 uien - olie naar behoefte - scheutje tamari of bouillon - 3 theel gestamp=
te
koriander (of poeder, wat wel minder lekker is) - 2 theel karwijzaad - 4-6
flinke aardappels.
Bereidi=
ng: Maak
allereerst de uien schoon en snijd die fijn. Giet een laagje olie in de
braadpan en fruit hierin de uien. Maak de wortel schoon, snijd deze =
in
plakjes en voeg deze bij de uien, samen met de koriander en de karwij. Tijd=
ens
het fruiten maakt u de boerenkool schoon en klein. Voeg deze ook bij de res=
t.
Schil de aardappels en maak er kleine blokjes van, en doe ze erbij. Goed omscheppen en op een laag vuu=
r gaar
stoven. Zonodig wat water toevoegen en wat tamari.
Boerenkool o=
p deze
wijze toebereid is licht verteerbaar. Dit gerecht is al een complete maalti=
jd,
maar U kunt er nog gierst bij serveren of de aardappels niet meestoven, maar
als aardappelpuree opdienen.
Terug naar het over=
zicht.
Caldo Verde (4 personen)
Bron: kookboek NRC handelsblad)<=
/span>
300 g geschilde kruimige aardappels= – 2 teentjes knoflook – 1 eetl olijfolie – 150 g geritste en fijngesneden boerenkool – 1 liter water – zout – olijfoli= e
Snijd de aardappels in stukken en de knoflook overlangs in dunne plakje=
s.
Verwarm de olijfolie in een soeppan en laat daarin de knoflook op laag vuur
goudgeel kleuren. Voeg aardappelen en kool toe en roer de groente door de
geurige olie. Voeg water en zout toe en breng het geheel aan de kook. Laat =
de groente 20 tot 25 minuten in een
gesloten pan op laag vuur koken. Pureer de groente samen met het kookvocht =
(in
gedeelten) in een foodprocessor of pureer ze met een roerzeef. Doe de
lichtgebonden en prachtig diepdonkergroene soep terug in de pan, proef op z=
out,
maal er peper naar wens bij en warm de soep nog even goed door.
Serveer de caldo verde in
voorverwarmde diepe borden en laat ieder aan tafel naar smaak olijfolie door
zijn soep roeren. Niet huiverig zijn, begin maar met een ½ el. olie.=
Al
etende zal menigeen alras teruggrijpen naar de olie, want juist die heerlijk
fruitige smaak van de olijfolie maakt de caldo verde tot wat ze is – =
een
verrukkelijke zacht, smakelijk en gezond Portugees soepje.
T=
erug
naar het overzicht.
Boerenkool met peen (voor 2 personen)
600 g boerenkool =
211; 50
g havervlokken – 1 kg aardappels – zout – 2 dl melk - bot=
er -
200 g peen
Kook de boerenkool in een grote pan 20 minuten. Giet het kookwater in e=
en
bak en doe 3 dl er van terug in de pan. Strooi de havervlokken over de
boerenkool en leg de aardappelen met het zout en de gesneden peen er boveno=
p.
Stoof alles in 20 minuten gaar. Schep de aardappels en peen tussentijds een
keer om maar roer niet verder in de pan. Zorg ervoor dat er genoeg water in=
de
pan blijft en vul zonodig aan met het kookvocht van de boerenkool. Als de
aardappelen gaar zijn alles stampen en de melk en boter toevoegen.
T=
erug
naar het overzicht.
500 g gesneden boerenkool - grof ze=
ezout - 2
eetl olijfolie of sesamolie - 2 tenen knoflook in dunne plakjes - 2 eetl
sojasaus - 140 g geroosterde pompoenpitten - 1 citroen in partjes
Ook andere
bladgroenten kunnen op deze manier verwerkt worden, bijv. spinazie, raapste=
len,
paksoi en andijvie.
4 l water in een grote pan aan de kook brengen. 2 theel zout toevoegen. Boerenkool=
zonder
deksel 2 á 3 minuten laten koken tot deze zacht en heldergroen is. <=
/span>Laten
uitlekken in een vergiet. Olie verwarmen in een zware ruime braadpan op een
half hoog vuur. Knoflook toevoegen en 30 sec. bakken tot de knoflook zachtg=
eel
is. In geen geval bruin laten worden. Champignons en sojasaus toevoegen en onder regelmatig roeren 2 á=
3
minuten bakken tot de champignons zacht zijn geworden. Boerenkool 3 á 5 minuten meestov=
en, tot
alles zacht is. Op smaak brengen met zout en bestrooien met pompoenpitten. =
Opdienen
met citroenpartjes ernaast. Lekker met aardappelpuree.
Terug naar het overzicht.
2=
gesneden
uien - wat olijfolie - 500 g boerenkool - 400 g tomaten - 400 g gare
kikkererwten (evt uit pot) - 1 theel gemalen komijn - 2 eetl gemalen korian=
der
- peterselie
Fruit de gesneden uien gedurende 2 minuten in wat olijfolie en stoof de=
in
stukjes gescheurde boerenkool 2 min mee. Roer de gesneden tomaten, de
kikkererwten, de komijn en de koriander door de groente en stoof alles nog =
20
minuten. Breng het gerecht op smaak met peper en zout en strooi er eventueel
wat geknipte peterselie over.
Lek=
ker met
aardappelpuree of met een gekookt graan, bij voorbeeld bulgur. Dit eerst ev=
en
koken en mengen met wat gebakken champignons, een gebakken uitje en op het
laatst wat citroensap toegevoegd.Of gewoon met wat rijst
Terug
naar het overzicht.
5=
00 g
boerenkool, gesneden - 2 uien - 2 appels - citroensap -3 worteltjes - 1 eetl
ketjap - 0,5 theel korianderpoeder - 2 eetl olie
Maak de uien schoon en snipper ze. Schil de appels, snij ze in stukjes =
en
besprenkel ze met citroensap. Maak de worteltjes schoon en snijd ze in plak=
jes.
Verhit de olie in een pan en fruit hierin eventjes de ui. Voeg dan de
worteltjes toe en bak ze even mee. Doe dan de boerenkool erbij en roer de
ketjap erdoor. Giet er een klein beetje water bij en laat de groenten zacht=
jes
8 minuten stoven. Voeg dan de appelstukjes erbij en laat het nog 2 minuten
stoven.
Terug naar het overzicht.
1=
.5 kg
kruimige aardappelen - zout - 600 g boerenkool, gesneden - 1 ui - 1 bakje
oesterzwammen -1 bakje kastanjechampignons - 150 g cashewnoten, even in een
droge koekenpan geroosterd - 1 eetl olie of boter -1 dl melk -1 eetl mosterd -=
peper
- 50 g geraspte oude kaas
De aardappelen met de boerenkool in weinig water met zout in ca. 20 min=
uten
gaar koken. Ondertussen de ui snipperen en 5 minuten roerbakken met de
oesterzwammen en de kastanjechampignons.
2/3 deel van de cashewnoten fijnhakken. De boerenkool met de aardappelen
fijnstampen. Melk toevoegen tot er een smeuïge stamppot ontstaat. De ui
met de paddenstoelen, de noten, de mosterd en de kaas erdoor scheppen. Op s=
maak
brengen met peper en zout.
Terug naar het overzicht.
300 g gesneden boerenkool - 1 pak t= empeh - 400 g spiraalmacaroni - 1 eetl kerriepoeder - 4 eetl sojasaus - 2 teentjes knoflook - zout - peper
Snijd d=
e tempeh
in blokjes van 1 centimeter. Marineer ze minimaal 10 minuten in de sojasaus=
. Kook
ondertussen de macaroni beetgaar. Laat het goed uitlekken. Bak de gemarinee=
rde
tempeh in hete olie goudbruin. Pers op het laatste moment de knoflook erbov=
en
uit en roer de kerrie erdoor. Bak alles nog twee minuten. Voeg vervolgens de
boerenkool toe en roerbak mee tot het heet is en nog knapperig. Roer de gare macaroni door het boerenkool=
211;tempehmengsel
en breng het op smaak met peper en zout.
Terug naar het overzicht.