Maak de=
bieten
schoon en kook ze gaar. Snij daarna de bieten in dunne plakjes. Doe ze in e=
en
pot en giet er de koude Indische gekruide azijn over. In plaats van Indische
gekruide azijn kunt u ook gewone azijn nemen. In de gewone azijn doet u wat
schijfjes djahe, kruidnagels en peperkorrels. Laat voor gebruik de Atjar Bi=
et
een paar dagen in de koelkast staan zodat de kruiden er lekker in kunnen
trekken.
Terug naar het overzicht=
.
Voor de saus: 2-3 eetl yoghurt - ie=
ts zout
- peper en 1 theel mosterd - wat citroensap en een scheutje diksap
OF
4 eetl olie - 1 eetl mosterd - 1 teen knoflook uit de pers - 1 theel Worces=
tershiresaus
- zout, peper - 2 eetl azijn
Roer
één van deze sauzen door:
&=
nbsp; 2-3
in blokjes gesneden of grof geraspte (gekookte) bieten, al of niet vermengd=
met
1 gesnipperde ui en een in blokjes gesneden appel.
&=
nbsp; 2-3
in blokjes gesneden (gekookte) bieten en 200 g zeer fijn gesneden andijvie.=
&=
nbsp; 2
in blokjes gesneden of gerapte (gekookte) bieten en ½ geraspte
knolselderij.
&=
nbsp; 2
geraspte (gekookte) bieten, 1 in plakjes gesneden banaan, 1 in partjes
verdeelde sinaasappel of mandarijn.
Terug naar
het overzicht.
0,6 kg gare en fijn gesneden rode b= ieten - 0,2 kg gare en fijn gesneden aardappels - 0,.2 kg fijn gehakte rauwe uien -= 0,.2 kg fijn gesneden appels
Mengen =
met
mayonaise, yoghurt, kruiden, bouillonpasta, tamari, augurkjes naar smaak.
Serveren op een rand van sla en garneren met gekookte eieren, augurkjes,
peterselie,enz.
Terug naar het overzicht=
.
200 g bieten - 1 gare aardappel - 1= ,5 eetl azijn - 1 eetl mosterd - 1 appel - uitjes en augurken uit het zuur - 2 eetl olie - zout en peper - 50 g veldsla
Kook de=
bieten en
stroop de schillen eraf en snijd deze in kleine stukjes. Hak de augurken,
uitjes en de aardappel fijn en meng dit alles met de olie, azijn, zout, pep=
er
en mosterd. De gesneden veldsla en de stukjes appel als laatste hierdoor
mengen.
Terug naar het overzicht=
.
1 kg rode bieten - 5 eetl appelazij= n - beetje geraspte sinaasappelschil - ½ theel karwijzaad - ½ ui - zout en peper - ½ bosje peterselie - 7 eetl (ol= ijf)olie - 2 theel suiker
Kook de=
bietjes
in ongeveer een uur gaar. Schil ze en snijd ze in plakjes. Maak een marinade
van olie, azijn, suiker, geraspte sinaasappelschil, karwijzaad, gehakte ui,
peper en zout en giet dit over de bietjes. Met gehakte peterselie bestrooie=
n en
enige tijd goed koud wegzetten zodat de marinade er goed kan intrekken.
Terug naar het overzicht=
.
150 g bietjes - 150 g winterpeen - = 150 g rode kool - 1/2 eetl fenegriekzaad - 0,5 dl olijfolie - 0.5 dl aceto balsemico - 1 eetl mosterd - = sap van ½ citroen - 2 sjalotjes, gesnipperd - 1,5 dl kwark - peper en zo= ut - eventueel verse basilicum, kervel, bieslook.
Kook de=
beitjes
ca 20 min in de schil. Laat ze afkoelen en pel ze. Snij de beitjes, de kool=
en
de wortel in dunne reepjes. Kneus het fenegriekzaad. Verhit de olijfolie li=
cht
in een koekenpan en laat het fenegriekzaad hierin even ‘trekken’=
;(niet
kleuren). Zeef het fenegriekzaad uit de olie en vermeng de olie met de most=
erd,
citroensap, de sjalotjes en de aceto basemico. Giet dit mengsel over de
groenten en laat ze hierin een uur marineren. Klop de kwark luchtig met wat
peper en zout naar smaak. Desgewenst kunnen hier verse kruiden aan toegevoe=
gd
worden. Serveerde kwark apart bij de salade.
Terug naar het overzicht.
800 g bieten - 2 bananen - scheutje= olie - 2 appeltjes - 1 ui of 2 sjalotjes
Boen de=
bietjes
schoon en kook ze in de schil gaar. Ontdoe ze van hun schilletje als ze nog
warm zijn. Maak de ui schoon en snijd deze in stukjes. De bananen en de
appeltjes in kleine stukjes snijden. Fruit de ui in de olie bak dan de appel
mee. Snijd de bietjes in blokjes en voeg deze bij het uienprutje toe. Net v=
oor
het serveren kunt u de bananenschijfjes voorzichtig even meebakken.
Tip: heerlijk met basmatirijst, maar o=
ok met
aardappeltjes etc.
Terug naar het overzicht=
.
rode bieten - frituurpan (met olie)= - zout (kruidenzout)
Snijd d=
e bieten
in dunne plakjes. Frituur ze met niet teveel tegelijk in de hete olie
knapperig. Laat ze goed uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze met wat zo=
ut.
Serveer de chips als hapje of als bijgerecht.
Terug naar het overzicht=
.
400 g gekookte bieten - 4 waspeentjes - 2 teentjes knofl=
ook -
1 flinke aardappel -
1 grote ui - 2 eetl (olijf)olie - 1
eetl tomatenpuree - 1-2 theel wijnazijn - tabasco - 2 eetl gehakte petersel=
ie -
½ theel Provençaalse kruiden - 1 l bouillon
Schil d=
e bietjes
en snijd ze in blokjes. Houd een paar eetl achter. Snijd de geschilde aarda=
ppel
ook in blokjes. Was de peen en snijd ze schijfjes. Snipper de ui en de
knoflook. Verhit de olie in een soeppan en laat de ui en de knoflook glazig
fruiten. Laat de tomatenpuree en de kruiden kort mee fruiten. Voeg de bietj=
es,
de aardappel en de peen toe en laat ze omscheppend kort mee fruiten. Giet de
bouillon in de pan en laat de soep, met de deksel op de pan, ca. 20 minuten
koken. Pureer de soep met een staafmixer. Breng de soep op smaak met de azi=
jn
en een paar druppels tabasco. Roer de achtergehouden blokjes biet erdoor en=
strooi
er de gehakte peterselie over.
Terug naar het overzicht=
.
500 g gekookte bietjes – 1 groentebouillontablet – 1 courgette – zout en peper – 1 e= i - 1/8 liter zure room – 1 eetl fijngeknipte bieslook
Schil d= e bietjes en pureer ze. Breng de puree met ¾ liter water en het bouillontablet= aan de kook. Snijd de courgette in kleine blokjes en kook deze zo’n 10 minuten in de bietenbouillion. Kook het ei in 10 minuten hard. Breng de soep met zout en peper op smaak. Snijd het ei in plakjes of stukjes. Schep de so= ep in kommen. Garneer de soep met ei en een lepel zure room en wat bieslook. <= o:p>
Terug naar het overzicht=
.
4 rode bieten - 2 uien - 200 g rode= kool - 50 g havermout - 100 g magere kwark - 1 ei - 100 g geraspte oude kaas - 2 t= heel ketjap (Manis) – olie - peper, zout
Maak de=
bieten
schoon en schil ze. Schil ook de uien. Rasp de bieten, uien en kool grof. Ve=
t
een platte vuurvaste schaal met olie in. Verwarm de oven voor op 200 graden.
Meng alle bestanddelen door elkaar behalve een kwart van de kaas. Doe het
mengsel in de schaal en strijk het glad. Strooi de rest van de kaas erover.
Laat het gerecht in ca. 40 minuten gaar worden.
Tip:<=
span
lang=3DNL style=3D'mso-ansi-language:NL'>Lekker met een gekookte aardappel =
in de
schil of met meergranenrijst. Vervang in de lente de kool door 200 g geschi=
lde
en geraspte komkommer en voeg wat verse bieslook toe.
Terug naar
het overzicht.
700 g gekookte bietjes – 50 g= boter – 50 g volkorenmeel = 211; 4 ½ dl melk – 150 g geraspte kaas – peper en zout – 2 eetl bieslook – 50 g gebroken walnoten – 25 g paneermeel –= ; 1 ½ theel karwijzaad = 211; verse peterselie
Ontvel =
de
bietjes, snij ze in blokjes en roerbak ze in de helft van de boter. Smelt de
rest van de boter in een schone pan, voeg het meel toe en laat even koken. =
Voeg
de melk erbij, blijf roeren tot de saus begint te binden. Voeg ¾ van de kaas toe, samen met peper, =
zout
en bieslook. Schep de roergebakken bietjes en de walnoten door de kaassaus.=
Doe
het mengsel in een ovenvaste schaal. Bestrooi de bovenkant met kaas en
paneermeel. Zet de schaal even onder de grill. Garneer de schotel met
peterselie en karwijzaad. Serveren met rijst, bulgur of kasha
(geroosterde boekweit). In Rusland worden bietjes vaak met kasha opgediend.=
Terug naar het overzicht=
.
500 g bietjes – 10 teentjes k= noflook, in de schil geplet – 1 theel marjolein – zout – peper = 211; 6 eetl olijfolie – 10 eetl balsamicoazijn
Kook de=
bieten 15
minuten
Verwarm de oven voor op 200 graden. Neem anderhalve meter aluminiumfolie en
vouw dat dubbel. Leg ze samen met de marjolein en de knoflook midden op de
folie. Doe er zout, peper, olijfolie en azijn op. Vouw dicht en laat het 30
minuten gaarpoffen in de oven.
Terug naar
het overzicht.
500 g gekookte en gesneden biet = 211; 700 g gekookte aardappels – 50 g roomboter – 2 appels – 1 ui - olie – zout en peper - eventueel. worst of een vleesvervanger.
Snij de=
ui en
fruit deze in een beetje olie. Pureer de aardappels en schep de bietjes en =
de
ui er doorheen. Verwarm de stamppot op een laag vuurtje. Schil de appels en
snij ze in plakken van 1 ½ cm. dikte. Haal de klokhuizen er met een
appelboor er uit. Bak de appels zachtjes in de roomboter c.a. 3 minuten. Le=
g de
appels op de stamppot.
Terug naar het overzicht=
.
Een kilo gekookte bietjes - 2 uien = - 2 eetl azijn - 1 eetl vloeibare honing 4 eetl crème fraiche - boter - zout en peper
Bak de
gesnipperde ui in wat boter zacht en glazig. Snijd de (in de schil gekookte)
schoongemaakte bietjes in blokjes. Schep ui en biet door elkaar en bak de
groente enkele minuten op een niet te hoog vuur. Roer er azijn en honing do=
or.
Breng het gerecht op smaak met zout en peper. Schep de crème fraiche
erdoor.
Terug naar het overzicht=
.
450 g rode bieten - sap van 1 citro= en - 1 ui of 3 sjalotjes, gesnipperd - stukje verse gemberwortel, fijn geraspt - scheutje zonnebloemolie - 100 g rozijnen - 1/2 theel kardemomzaadjes (inhoud van 3 pitjes) - wat kruidnagelpoeder - 1/2 theel kaneel - 1/2 theel komijn - 1/2 theel korianderpoeder - peper - zout - 75 tot 100 g paranoten, grof geh= akt - 1 dl sinaasappelsap - 40 g santen (ingedikte kokosmelk) - rijst
Schil d=
e bietjes
en snijd ze in kleine blokjes. Fruit ui of sjalotjes in olie en voeg er de
bietjes met gember aan toe. Voeg citroensap, sinaasappelsap, specerijen en =
zout
toe en laat het geheel op een laag pitje ongeveer 10 minuten zachtjes koken.
Voeg santen, gehakte noten en rozijnen en eventueel extra sinaasappelsap of
water toe en laat het geheel nog 15 minuten zachtjes stoven.
Kook on=
dertussen
de rijst gaar, of kook de rijst eerder en zet hem in de hooikist. Meng de gare rijst door het
bietjesmengsel zodat u een prachtige rode schotel krijgt of serveer de
exotische bietjes naast de rijst.
Terug naar het overzicht=
.
Van=
morgen was
ik wat laat om de rode bieten ca. 1 uur te laten koken. Bovendien hadden we
veel hele dikke bieten, te groot om te leveren. Dus moest ik een snel recept
bedenken. Meestal vinden we de recepten van bieten die eerst geschild worde=
n en
dan pas op het vuur gaan niet lekker, maar dit was erg lekker.
1=
ui
– 1 kg bieten – 2 tenen knoflook - enkele eetl azijn –
½ theel bouillonpoeder en een mespuntje suiker (echt maar heel weini=
g!).
De ui fijn snijden en even fruiten in wat olie, de bieten schillen en g=
rof
raspen en bij de ui doen en roerbakken. Als het dreigt aan te branden enkele
eetlepels water en azijn toevoegen alsmede de bouillonpoeder en de suiker. =
In
totaal ca. 15 minuten op het vuur. Vlak voordat het klaar, is de knoflook d=
oor
de pers toevoegen en even door laten warmen.
Tip:
Terug naar het overzicht=
.
300 g rode bieten, gekookt - harde = appelen (Jonagold, Elstar) - 1 klontje boter of margarine - 1 theel honing - 1 eetl citroensap - ½ theel geraspte mierikswortel (vers of uit potje) - zo= ut - peper - fijngeknipte bieslook
Pel de =
rode
bieten en snij ze in blokjes. Verwijder het klokhuis en snij de appel in
parten. Verhit een wok of wijde braadpan, voeg de boter of margarine toe en
voeg de bietjes en appel toe. Roerbak dit 4-5 minuten op hoog vuur. Voeg de
honing toe en laat deze caramelliseren. Voeg het citroensap, de mierikswort=
el,
zout en peper toe, schep om en laat alles goed warm worden. Bestrooi voor h=
et
serveren met bieslook. Lekker bij gekookte gierst met een kaasplakje.
Terug naar het overzicht.
800 g rauwe rode bieten - 2 rode uien - 30 g boter - 3 eetl crème
fraîche - 1 eetl versgeraspte mierikswortel - 1 theel mosterd - 1 a 2
theel versgeraspte gember - 1 theel honing.
De
bieten wassen, schillen en in plakjes schaven. De ui snipperen en glazig la=
ten
worden in boter. De bietjes toevoegen, zouten en in weinig water in ca. 40 =
minuten
garen. De overige ingrediënten toevoegen, alles omroeren en op smaak
brengen. Een 30 minuten laten rusten. Voor het eten voorzichtig opwarmen.
Terug naar het overzicht=
.
1 kilo
geschilde aardappelen - 125 ml crème fraîche - 2 e=
etl grove
mosterd - 10 sprietjes bieslook - 500 g gekookte bietjes, geschild en in blokjes gesne=
den - 2=
00 g
gerookte kipfilet of rooktofu in blokjes gesneden - zout en peper
Snijd de aardappelen in gelijke stukken, kook ze met weinig water en wat
zout gaar en stamp ze tot een grove puree. Roer de crème fraîc=
he
en de mosterd erdoor. Schep de blokjes kipfilet of rooktofu door de puree en
warm deze nog even mee. Breng de puree op smaak met peper en zout.
Knip de bieslook erboven in stukjes, bewaar eventueel wat takjes als garner=
ing.
Verwarm intussen in een andere pan de blokjes biet. Schep de bietjes door de
stamppot. Serveer met een groene salade.
Terug naar het overzicht=
.
2=
5 g
walnoten - 50 g fetakaas - 500 g gekookte bietjes - 4 eetl walnotenolie - 2=
eetl
citroensap - 1 teentje knoflook - 5 takjes dille - zout en peper
Hak de walnoten in stukjes. Snijd de feta in kleine blokjes. Schil de b=
ietjes,
snijd ze in blokjes en doe ze in een schaal.
Klop de olie en citroensap tot een dressing. Pel de knoflook en pers hem
erboven uit. Breng de dressing op smaak met peper en zout en schenk de dres=
sing
over de bietenblokjes.
Knip 4 takjes dille erboven in stukjes. Strooi de walnoten erover en schep =
de
salade om. Zet de salade eventueel tot gebruik in de koelkast. Strooi vlak =
voor
serveren de blokjes feta erover en knip het laatste takje dille erboven in
stukjes.
Serveertip: Lekker met
knapperig stokbrood en groene olijven.
Terug naar het overzicht=
.
5 middelgrote rode bieten (grof ger= aspt (julienne)) - 3 cm geraspte gember - 2 sinaasappels (het sap) - 1/4 kop wat= er - 3 eetl olijfolie - 2 eetl agavesiroop
Blend a=
lle
ingrediënten behalve de bieten tot een glad sausje en meng met de biet=
en.
Laat minstens een uur staan, zodat de smaken kunnen intrekken.
Terug naar het overzicht=
.
250 à 500 g bieten - geraspt= e schil van een kleine citroen - 100 à 125 g amandelen of hazelnoten (fijngemalen) - 75 g meel - 1= theel kaneel- 0,5 dl room of melk -= 2-3 grote eieren (eiwitten apart houden) - een snufje zout -40 à 50 g stroop of dunne = honing of ahornsiroop.
Neem ee=
n springvorm
van 20-24 cm. Vet een stuk vetvrij papier (iets groter dan de doorsnee van =
de
springvorm) in met zachte boter. Leg het papier op de bodem van de vorm en
sluit de rand eromheen. Geef hierbij het papier de ruimte. Knip het tussen
bodem en rand uitstekende papier weg. De rand van de vorm niet invetten.
Verwarm de oven voor.
Schil de bieten en rasp deze fijn. Doe bieten, citroensap en noten in een k=
om
en stuif er het meel en de kaneel overheen. Vermeng de room met de eierdooi=
ers
en giet dit over het meel. Meng nu met een vork alles goed door elkaar. Klo=
p de
eiwitten met het zout zeer stijf, giet er de stroop overheen en blijf
doorkloppen tot de massa weer stijf is. Leg het bietenmengsel nu op de
eiermassa en spatel alles grondig door elkaar. 30-40 minuten bakken bij
175°C, onderste richel.
Serve=
ertip:
De taart is, verpakt in de folie, op een koele plaats een week houdbaar. De
smaak van de taart is op z’n best na 1-2 dagen.
Terug naar het overzicht=
.
Een=
oud en
smakelijk ras afkomstig uit het Italiaanse plaatsje Chioggia. Deze biet is
bijzonder geschikt voor rauwkostsalades; de smaak is zoet en hij ziet er
prachtig uit! Kook je de chioggia dan blijft de heerlijke smaak, maar de
prachtige kleurschakering verdwijnt
Kook de bietjes ca 1 uur in ruim water. Pel de bietjes onder de koude
kraan. Laat ze echter niet te koud worden. Snijd ze in plakjes en schik ze =
in
een brede schaal. Maak met een kaasschaaf o.i.d. snippers Parmezaanse kaas.
Smelt wat roomboter. Strooi de kaas over de bietjes en giet er de gesmolten
roomboter over. (Niet te veel.) Eventueel nog weer wat opwarmen.
Terug naar het overzicht=
.
De rauwe bietjes (liefst Chioggia) dwars in dunne plakken snijden zodat=
de
”tekening” mooi zichtbaar blijft. Schik de plakken op een bord,
zoals bij carpaccio en besprenkel met kleurloze ( bv.cider of witte wijn)
azijn, lekkere olijf olie, zeezout en peper. Eventueel een toefje rucola in=
het
midden.
Terug naar het overzicht=
.