2 aubergines – zout - 50 g bl= oem - ½ ei - ½ liter bier - frituurvet
Snijd de
aubergine in plakjes, strooi er wat zout over en dep ze na 30 minuten droog.
Maak een beslagje van de bloem, wat zout, het ei en het bier. Haal de plakj=
es
aubergine door het beslag. Bak ze in dampend heet frituurvet goudbruin.
Laat de plakjes op keukenpapier goed uitlekken. Dit gerecht is ook
heerlijk als hapje tussendoor.
Terug naar het overzicht=
500
g aubergine, in blokjes gesneden - zout - 100 g zonnebloempitten - 1 ui,
kleingesneden - 5 eetl olie - 100g rozijnen - 1 teentje knoflook, uitgepers=
t - ½
groentebouillonblokje - 2 eetl tomatenpuree - 1 theel koriander - 1 theel
gemberpoeder - 1 theel maanzaad - 1 theel geraspte citroenschil - peper uit=
de
molen - 1 bekertje yoghurt
Bestroo=
i de
blokjes aubergine met zout en laat dat 30 minuten intrekken. Laat de blokjes
vervolgens uitlekken. Rooster de zonnebloempitten in een droge koekenpan.
Verwarm de olie en fruit daarin de ui en de blokjes aubergine. Voeg rozijne=
n en
knoflook toe. Los het bouillonblokje op in een kwart liter heet water. Roer=
de
tomatenpuree erdoor en schenk dit mengsel bij de aubergineblokjes. Laat het
geheel ca. 10 minuten pruttelen. Voeg koriander, kerrie- en gemberpoeder,
maanzaad, citroenrasp en peper toe. Roer vervolgens de zonnebloempitten erd=
oor
en laat alles nog ca. 5 minuten pruttelen. Roer voor het opdienen wat yoghu=
rt
door de curry.
Terug naar het overzicht=
.
Per persoon 2 plakken aubergine van ca ¾ à 1 cm dik, in de
lengte gesneden - lijnzaad en/of sesamzaad - kruiden naar keuze.
De plakken nat maken onder de kraan, aan beide
zijden door een laagje sesamzaad of lijnzaad halen zodat de hele plak bedekt
is. Op een ingevette bakplaat leggen, nog een beetje kruidenzout of peper en
zout of kruiden naar keuze erover strooien. Ca. 20 minuten in een oven van =
200
graden zetten en na 10 minuten de plakken omleggen.
Noot =
van
Hannie:Ik had weer eens weinig tijd en veel eters. Dit is heel snel klaar en
men vond het erg lekker. Mijn bedoeling was:
om de plakken eerst te kruiden, dan door een papje van wat meel =
en water
te halen en daarna door de zaadjes. Bakken in een laagje olie in de koekenp=
an
of in de oven.
Terug naar het overzicht=
.
250 g aubergine in blokjes - 50 ml olijfolie - 250 g courgette in dikke
plakken - 2 uien in halve rin=
gen -1
rode paprika in blokjes - 500 g rijpe tomaten in blokjes
Bestrooi de
aubergineblokjes rijkelijk met zout en laat ze 20 minuten staan.
Spoel ze schoon en dep ze droog met keukenpapier.
Verhit 3 eetlepelsl olie en fruit de aubergine en de courgette. Laat ze
uitlekken op keukenpapier.
Doe de resterende olie in de pan, voeg de uien toe en bak ze gedurende 2 mi=
nuten
op laag vuur onder voortdurend roeren. Voeg de paprika toe en bak deze 5 mi=
nuten
mee tot hij zacht is, maar nog niet bruin. Doe de knoflook en de tomaat erb=
ij
en bak alles nog 5 minuten onder voortdurend roeren. Voeg al roerend de
aubergine en courgette toe. Laat het geheel 10à15 minuten koken en b=
reng
het op smaak met peper en zout.
Terug naar het overzicht=
.